備餐間(pantry)是2014年公布的建築學名詞。
基本介紹
- 中文名:備餐間
- 外文名:pantry
- 所屬學科:建築學
- 公布時間:2014年
- 屬性:建築學名詞
備餐間(pantry)是2014年公布的建築學名詞。
備餐間(pantry)是2014年公布的建築學名詞。定義廚房製作完成的餐食在供餐用前的準備房間。出處《建築學名詞》第二版。1...
備餐間應實行規範化管理,制定並公示操作規範和管理制度,定期檢查設施設備運維情況,做到一用一清洗消毒。環境衛生應保持整潔,室溫控制在25℃以下,每餐開餐前用空氣消毒設備對備餐間消毒30分鐘。實行人流物流分開,非備餐間人員不得進入,進入人員嚴格二次更衣,檢查供餐菜餚品質和保溫設備工作情況,佩戴一次性手套...
備餐櫃(Prepare meal cabinet)是一種專一性的餐廳家具。主要功能為收納餐具和作為臨時工作檯使用。簡介 傳統意義上的備餐櫃並非專用的,而是普通的桌子或者餐櫃在需要之時作為餐桌用。現今備餐櫃才被人們專業化,做為專一性的餐廳家具使用,放置在餐廳,用來當做收納功能儲物櫃,功能,以及臨時放湯和菜餚用。分類 ...
開放式廚房主要是指將廚餐合一或是廚餐、起居合一的設計方式,無論何種設計方式均涉及備餐及用餐兩大重要組成部分。許多商家都捕捉到了這個商機,紛紛打造所謂的“開放式廚房”概念。但是,大多數中國人的飲食習慣是,吃菜吃煎炒烹炸的,調料放酸甜苦辣的,不像西方人士以冷餐、煮餐、烤餐為主,那么廚房油煙問題將...
2、食堂應按照“生進熟出”的原則合理安排工作程式,防止生熟食品交叉污染。食堂應設有食品原料儲存、原料初加工、烹飪加工、備餐、用餐、餐具工用具清洗消毒等相對獨立的專用場地,其中,備餐間必須單獨設立。3、食堂應建有通暢的污水排放系統和有效的防蠅、防塵、防鼠設施,配備專用冰櫃,配備足夠的工具、容器,...
集中備餐的食堂和快餐店應設有備餐間;無備餐間的快餐店和食堂,符合4.2.3.3的要求。4.1.3. 食品處理區的面積應與就餐場所面積、供應的最大就餐人數相適應。4.1.4. 粗加工場所內應分別設定肉類、水產品和植物性食品的清洗水池和操作台,水池數量或容量、操作台數量應與加工食品的數量相適應。各類水池和不...
問天閣一樓主要是餐廳、會見廳和醫監醫保室。航天員的餐廳分為就餐區和備餐間兩部分。就餐間非常簡單,一張桌子,幾個凳子,均為黃色的木質材料,就是日常的普通桌椅。問天閣前的圓夢園廣場,這裡是每一任航天員出征之地,出征儀式在此舉行。廣場後方的牆上,會張貼著此前所有上過太空的航天員照片,神舟十二號的...
食品處理區 食品處理,指食品的粗加工、切配、烹調和備餐場所、專間、食品庫房(包括鮮活水產品儲存區)、餐用具清洗消毒和保潔場所等區域。分為清潔操作區、準清潔操作區、一般操作區。
⑴清潔操作區:指為防止食品被環境污染,清潔要求較高的操作場所,包括專間、備餐場所。專間:指處理或短時間存放直接入口食品的專用操作間,包括冷盤間、裱花間、備餐專間、集體用餐分裝專間等。備餐場所:指成品的整理、分裝、分發、暫時置放的專用場所。⑵準清潔操作區:指清潔要求次於清潔操作區的操作場所,...
截至2022年4月,學校師生食堂總建築面積 1100平方米,其中,學生餐廳建築面積880平方米,共有餐位720座,廚房使用面積220平方米,廚房操作間、各功能室、餐廳相對獨立;建有獨立的主食倉庫、副食倉庫、調料倉庫、有蔬菜操作間、廚房操作間、麵點間、蒸飯間、洗碗間、清洗消毒間、備餐間、更衣間、二次更衣間等功能區...
海福瑞食府位於海福瑞酒店的一樓和二樓,是一家典型的海派餐廳。主營本幫菜,兼做粵菜。一樓是溫馨而有格調大廳,二樓奢華包房,有富麗的吊燈、宮廷式的腥紅色休息椅、單獨的洗手間、備餐室和大屏液晶電視。 適宜環境 適宜商務宴請、大型宴會、休閒小憩、隨便吃吃、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐 餐館簡介 海福瑞...
4.13 清潔工作區應設定醫護人員辦公室、會議室(具備遠程會診功能)、值班室、休息室、衛生間、淋浴間、物資庫房、備餐間、設備機房等配套用房,並配置供公安民警、保潔、保全等人員使用的辦公、休息、換班交接用房。可根據需要設定警務工作站、工作人員宿舍等用房。4.14 清潔工作區宜根據不同工作性質及風險等級...
根據學生食堂標準化建設指南,學校食堂建有獨立的主食倉庫、調料倉庫、蔬菜操作間、廚房操作間、麵點房、蒸飯間、洗碗間、清洗消毒間、備餐間、更衣間、二次更衣間等功能區。辦學成果 學生成績 高考成績 比賽成績 截至2020年7月,近三年,學校學生在各級各類比賽中獲獎1081人次,其中國家級168人次,省級166人次,市級...
截至2023年4月,學校有學生宿舍樓4幢,高二男生宿舍樓每間宿舍都帶有獨立衛生間和便池、蹲坑,每層樓均有兩個公共衛生間,其餘三幢學生宿舍樓每層樓均有公共衛生間,宿舍裝有廣播和監控等系統;學校食堂分四個學生食堂和一個教工食堂,所有食堂均設定消毒間、保潔間、備餐間、粗加工間、切配間、熱加工間、麵點...
都配有衣櫃、鞋櫃、晾曬陽台、電風扇和空調等,每幢樓都安裝使用了節能、安全空氣能熱水機組,確保學生的24小時熱水供應;學生食堂為兩層獨立建築,有就餐座位1950個,建有獨立的主食倉庫、調料倉庫、粗加工間、切配間、麵點間、清洗消毒間、更衣間、蒸飯間、備餐間、烹飪操作間等功能區,備餐視窗配備了點餐消費...
思齊居”“秀慧閣”“樂群居”等,建築總面積14991平方米,每間宿舍都有獨立的衛生間、生活用品櫃,有24小時熱水、空調,各宿舍樓配有消防設施、應急通道等;學校食堂名為“珍膳園”,建築面積2714平方米,上下兩層,有獨立的主副食品倉庫,粗加工間、切配間、烹飪間、麵點間、蒸飯間,洗消間、備餐間,售餐間...
截至2020年7月,學校食堂為無錫市A級食堂,建築面積2927平方米,設有學生餐廳2個,共設座位1000個,教工餐廳1個;配備有獨立的主副食品倉庫,粗加工間、切配間、烹飪間、麵點間,洗消間、備餐間、一次二次更衣室,以及各類炊具、蒸飯箱、烤箱、洗碗機、切削機、冷庫、消毒設施和淨水器等設施設備。辦學成果 學生...
截至2021年4月,學校每間宿舍都裝有空調和配備獨立的衛生間,設專職宿舍管理員、夜間值班室,宿舍管理員24小時在崗,負責學生入住考勤、夜間管理、夜間突發事件處理和學生宿舍內務檢查等。學校食堂有獨立的主副食品倉庫、粗加工間、切配間、烹飪間、麵點間、蒸飯間,洗消間、備餐間、售餐間和就餐廳,共有1400個座位...
從主賓位開始拉椅定位,座位中心與餐碟中心對齊,餐椅之間距離均等,餐椅座面邊緣距檯布下垂部分1.5厘米。餐碟定位 一次性定位、碟間距離均等,餐碟標誌對正,相對餐碟與餐桌中心點三點一線;距桌沿約1.5厘米;拿碟手法正確(手拿餐碟邊緣部分)、衛生。味碟、湯碗、湯勺 味碟位於餐碟正上方,相距1厘米; ...
截至2022年4月,學校學生食堂建築面積2845平方米,共有餐位1450個,其中一樓1375平方米、餐位660個,二樓1470平方米、790個餐位,合計餐位1450個,教師食堂建築面積486平方米,設定120個餐位;食堂設有粗加工間、切配間、烹調間、備餐間、洗消間、蒸飯間、更衣室等,各功能區相對獨立,配置了自動洗碗機、消毒櫃...
第三節備餐洗滌區域工作流程 一、備餐間 二、洗碗間 本章案例 案例6—1:廚房領料與儲存 案例6—2:初加工的操作流程一 案例6—3:初加工的操作流程二 案例6—4:冷菜製作與裝配流程 案例6—5:麵點製作工作流程 本章實踐練習 第七章廚房生產控制 第一節廚房生產規劃控制 一、生產規劃的目的 二、生產預測...
公寓間有單雙槓等學生體育鍛鍊器材。截至2022年4月,學校食堂建築面積為10700平方米,分為一樓餐廳、二樓餐廳、教師餐廳(含學生特色餐廳)和新疆班餐廳,計有3530個餐位。食堂設有粗加工間、切配間、烹調間、備餐間、消洗間、蒸飯間、更衣室等配備了冷庫、冰櫃、保溫櫃、貯藏櫃、消毒櫃、保潔櫃、留樣冰櫃,食堂...