食品處理區

食品處理，指食品的粗加工、切配、烹調和備餐場所、專間、食品庫房（包括鮮活水產品儲存區）、餐用具清洗消毒和保潔場所等區域。

分為清潔操作區、準清潔操作區、一般操作區。