《你吃對了嗎？》，是由四川科學技術出版社於2013年3月出版的一本介紹健康飲食的圖書，作者是北京協和醫院營養科主任醫師、教授於康。
《你吃對了嗎?》主題清晰、分類明確、內容全面，貼近人們的日常生活，可謂是現代中國家庭飲食必備紅寶書。
基本介紹
- 書名：你吃對了嗎？
- 作者：於康
- 頁數：256
- 定價：33.00元
- 出版社：四川科學技術出版社
- 出版時間：2013-3
- 裝幀：平裝
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
《你吃對了嗎?》內容簡介：全書圍繞“你吃對了嗎？”這一老百姓最關心且最具普遍需求的健康主題展開，具體分為：“柴米油鹽醬醋茶，你吃對了嗎？”“三大類食物，你吃對了嗎？”“蔬菜和水果，你吃對了嗎？”“病中飲食，你吃對了嗎？”“不同年齡人群，你吃對了嗎？”等九章內容。大到營養科學、小到一種食材，那些人們未知的、疑惑的、誤解的飲食問題都可以在《你吃對了嗎?》中找到答案。
《你吃對了嗎?》內容呈現方式獨特——“於悅”問答，北京衛視金牌欄目《養生堂》“堂主”悅悅以百姓代言人的身份加盟《你吃對了嗎?》，在問題的的深度、廣度、關聯度上下足功夫，直指百姓最關心也最容易陷入誤區的飲食問題。
作者簡介
於康，全民健康新偶像。
北京協和醫院營養科主任醫師、教授
衛生部營養標準委員會委員
中華預防醫學會腸外腸內營養學分會委員
中華預防醫學會健康評估與控制專業委員會委員
健康中國2012年度十大人物
悅悅，最接“地氣兒”“的健康節目主持人。
北京衛視金牌欄目《養生堂》主持人
2012年度中國電視藝術委員會年度主持人”
目錄
序言一 於康
序言二 悅悅
第一章 柴米油鹽醬醋茶，你吃對了嗎？
柴
烹調的火候
烹調的方法
米，你吃對了嗎？——主食是能量的底座
不吃主食危害大
決定人一天能量需求的“兩個坐標”
主食不能太精細
粗細搭配有原則
粗糧食用過量的“五大壞處”
油，你吃對了嗎？——亦敵亦友的調味品
每天食油兩勺半
四類油的優劣評價
科學用油兩法則
鹽，你吃對了嗎？——健康生活從限鹽開始
“鹽”多必失，全天不超6克鹽
烹調放鹽掌握時機
吃鹽的好選擇——高鉀低鈉鹽
警惕調味品中的“鈉離子”
醬，你吃對了嗎？——餘味繚繞是醬香
醬油雖味美，食用要酌量
醬油熟吃最安全
醋，你吃對了嗎？——優選的調味品
適量食醋的“四大好處”
認清食醋的誤區
不宜食醋的“三類人”
茶，你喝對了嗎？——“物質”與“精神”並存的飲品
飲茶的好處
飲茶的學問
第二章 三大類食物，你吃對了嗎？
肉，你吃對了嗎？
日食肉類不超三兩
肉湯沒營養
損害健康的四類肉食
肉類選擇有順序，你選對了嗎？
最佳肉類選擇順序——沒腿的→兩條腿的→四條腿的
吃魚常吃深海魚
雞胸美味營養好
烤鴨好吃不多吃
肉類中的含鐵量冠軍——豬肉
海參、燕窩、魚翅，你吃對了嗎？
海參不是好補品
燕窩營養價值低
魚翅一點兒不高貴
雞蛋，你吃對了嗎？
最健康的雞蛋烹飪方式：蒸和煮
溏心雞蛋——細菌多、吸收差
毛雞蛋——細菌多、營養差
怎么挑選雞蛋？
雞蛋挑選有絕招——一看二摸三晃四照五泡
柴雞蛋比普通蛋好？
紅皮蛋比白皮蛋好？
雞蛋的“貢獻”大，還是“風險”大？
營養從每天早上吃一個雞蛋開始
不吃雞蛋能降膽固醇？——沒那么簡單！
牛奶，你喝對了嗎？
喝牛奶要有“伴侶”
喝牛奶腹瀉腹脹怎么辦？
喝牛奶有“五忌”
怎么選擇牛奶？
巴氏消毒牛奶是首選
購買優酪乳看“兩菌”
舒化奶、脫脂奶、高鈣奶、早餐奶的秘密
牛奶是無可替代的嗎？
骨骼內效應——補鈣佳品
骨骼外效應——降低高血壓、肥胖症的患病風險
喝牛奶的誤區，你知道嗎？
牛奶會致癌？——純屬誤讀！
牛奶會致蛋白質過高？——您多慮了！
豆漿可替代牛奶嗎？——還真差遠了！
嬰兒奶粉選擇的“八大錯誤”
第三章 蔬菜和水果，你吃對了嗎？
蔬菜，你吃對了嗎？
每天一斤菜，為健康護航
烹調會損失蔬菜里的維生素嗎？
蔬菜的“功”與“過”，評說勿偏頗
水果，你吃對了嗎？
吃水果的“四不”原則
蔬菜、水果、維生素C藥片能互相代替嗎？
第四章 一日三餐，你吃對了嗎？
三餐中的學問，你了解嗎？
早飯，你吃對了嗎？——不吃早飯麻煩多
午飯，你吃對了嗎？——午飯吃的是境界
晚飯，你吃對了嗎？——晚飯求質不求量
三頓飯外可加餐？——加餐有道學問多
三餐中的壞習慣，你知道嗎？
早飯——不吃不餓，越吃越餓？
邊走邊吃隱患多
不吃晚飯瘦不了
第五章 飲品，你喝對了嗎？
最佳飲品涼白開，你喝對了嗎？
喝多少？怎么喝？
跟著時間表，喝水忘不了！
其他飲品，你喝對了嗎？
如飲酒，應限量
紅酒不神奇，咖啡有利弊
第六章 零食，你吃對了嗎？
零食，該不該吃？
可以適時、適度吃零食
特殊人群怎么吃零食
零食，分級嗎？
首選“優選級”，控制“條件級”，拒絕“限制級”
第七章 病中飲食，你吃對了嗎？
過敏體質，怎么吃？
無處不在的過敏原
抵抗過敏的四種飲食方法
感冒了，怎么吃？
感冒了，吃什麼？不吃什麼？
不同人群感冒注意事項
預防感冒的飲食訣竅
脂肪肝患者，怎么吃？
盤點脂肪肝的四大危害
粗茶淡飯總相宜，減肥忌酒是關鍵
不可忽視的兒童脂肪肝
高血壓患者，怎么吃？
高血壓六大致病因素
防治高血壓從改善生活方式做起
糖尿病患者，怎么吃？
認清糖尿病的“前因後果”
吃什麼？吃多少？
糖尿病患者的飲食誤區
高脂血症患者，怎么吃？
易患高脂血症的“高危人群”
高脂血症的危害及常見併發症
防治高脂血症的七大飲食原則
肥胖症患者，怎么吃？
肥胖症的自我判斷和飲食控制
肥胖症的危害
不可忽視的兒童肥胖症
痛風患者，怎么吃？
痛風的誘發因素及臨床特點
控制痛風的飲食療法
癌症患者，怎么吃？
促發癌症的飲食因素
防癌的十大飲食原則
癌症患者的飲食障礙和對策
癌症患者的兩大飲食誤區——“不敢吃”和“亂吃”
第八章 飲食誤區知多少？
食物相剋可信嗎？
海鮮+維生素C=砒霜？
“菠菜豆腐”“黃瓜番茄”吃不得？
“以形補形”有依據嗎？
“以形補形”沒那么神
害人的“以形補形”
蛋白質越多越好嗎？
食用蛋白粉的四個誤區
蛋白質絕非越多越好
食物分“酸鹼”？人體分“酸鹼”？
食物分“酸鹼”嗎？
“酸性體質”易得癌？
第九章 不同年齡人群，你吃對了嗎？
不同年齡的寶寶，怎么吃？
寶寶的最佳食物——母乳
不同月份，輔食有講究
1～3歲、4～6歲幼兒食物選擇
小學生飲食安排五原則
青少年，怎么吃？
食物種類全，膳食要平衡
女生經期的飲食宜忌
考生飲食安排：早餐營養，午餐豐盛，晚餐清淡
孕產婦和乳母，怎么吃？
妊娠期的飲食安排
新媽媽的飲食安排
妊娠糖尿病或糖尿病合併妊娠，怎么吃？
中老年人，怎么吃？
中年人飲食安排六原則
老年人的十大營養需要
中老年人的飲食宜忌
序言二 悅悅
第一章 柴米油鹽醬醋茶，你吃對了嗎？
柴
烹調的火候
烹調的方法
米，你吃對了嗎？——主食是能量的底座
不吃主食危害大
決定人一天能量需求的“兩個坐標”
主食不能太精細
粗細搭配有原則
粗糧食用過量的“五大壞處”
油，你吃對了嗎？——亦敵亦友的調味品
每天食油兩勺半
四類油的優劣評價
科學用油兩法則
鹽，你吃對了嗎？——健康生活從限鹽開始
“鹽”多必失，全天不超6克鹽
烹調放鹽掌握時機
吃鹽的好選擇——高鉀低鈉鹽
警惕調味品中的“鈉離子”
醬，你吃對了嗎？——餘味繚繞是醬香
醬油雖味美，食用要酌量
醬油熟吃最安全
醋，你吃對了嗎？——優選的調味品
適量食醋的“四大好處”
認清食醋的誤區
不宜食醋的“三類人”
茶，你喝對了嗎？——“物質”與“精神”並存的飲品
飲茶的好處
飲茶的學問
第二章 三大類食物，你吃對了嗎？
肉，你吃對了嗎？
日食肉類不超三兩
肉湯沒營養
損害健康的四類肉食
肉類選擇有順序，你選對了嗎？
最佳肉類選擇順序——沒腿的→兩條腿的→四條腿的
吃魚常吃深海魚
雞胸美味營養好
烤鴨好吃不多吃
肉類中的含鐵量冠軍——豬肉
海參、燕窩、魚翅，你吃對了嗎？
海參不是好補品
燕窩營養價值低
魚翅一點兒不高貴
雞蛋，你吃對了嗎？
最健康的雞蛋烹飪方式：蒸和煮
溏心雞蛋——細菌多、吸收差
毛雞蛋——細菌多、營養差
怎么挑選雞蛋？
雞蛋挑選有絕招——一看二摸三晃四照五泡
柴雞蛋比普通蛋好？
紅皮蛋比白皮蛋好？
雞蛋的“貢獻”大，還是“風險”大？
營養從每天早上吃一個雞蛋開始
不吃雞蛋能降膽固醇？——沒那么簡單！
牛奶，你喝對了嗎？
喝牛奶要有“伴侶”
喝牛奶腹瀉腹脹怎么辦？
喝牛奶有“五忌”
怎么選擇牛奶？
巴氏消毒牛奶是首選
購買優酪乳看“兩菌”
舒化奶、脫脂奶、高鈣奶、早餐奶的秘密
牛奶是無可替代的嗎？
骨骼內效應——補鈣佳品
骨骼外效應——降低高血壓、肥胖症的患病風險
喝牛奶的誤區，你知道嗎？
牛奶會致癌？——純屬誤讀！
牛奶會致蛋白質過高？——您多慮了！
豆漿可替代牛奶嗎？——還真差遠了！
嬰兒奶粉選擇的“八大錯誤”
第三章 蔬菜和水果，你吃對了嗎？
蔬菜，你吃對了嗎？
每天一斤菜，為健康護航
烹調會損失蔬菜里的維生素嗎？
蔬菜的“功”與“過”，評說勿偏頗
水果，你吃對了嗎？
吃水果的“四不”原則
蔬菜、水果、維生素C藥片能互相代替嗎？
第四章 一日三餐，你吃對了嗎？
三餐中的學問，你了解嗎？
早飯，你吃對了嗎？——不吃早飯麻煩多
午飯，你吃對了嗎？——午飯吃的是境界
晚飯，你吃對了嗎？——晚飯求質不求量
三頓飯外可加餐？——加餐有道學問多
三餐中的壞習慣，你知道嗎？
早飯——不吃不餓，越吃越餓？
邊走邊吃隱患多
不吃晚飯瘦不了
第五章 飲品，你喝對了嗎？
最佳飲品涼白開，你喝對了嗎？
喝多少？怎么喝？
跟著時間表，喝水忘不了！
其他飲品，你喝對了嗎？
如飲酒，應限量
紅酒不神奇，咖啡有利弊
第六章 零食，你吃對了嗎？
零食，該不該吃？
可以適時、適度吃零食
特殊人群怎么吃零食
零食，分級嗎？
首選“優選級”，控制“條件級”，拒絕“限制級”
第七章 病中飲食，你吃對了嗎？
過敏體質，怎么吃？
無處不在的過敏原
抵抗過敏的四種飲食方法
感冒了，怎么吃？
感冒了，吃什麼？不吃什麼？
不同人群感冒注意事項
預防感冒的飲食訣竅
脂肪肝患者，怎么吃？
盤點脂肪肝的四大危害
粗茶淡飯總相宜，減肥忌酒是關鍵
不可忽視的兒童脂肪肝
高血壓患者，怎么吃？
高血壓六大致病因素
防治高血壓從改善生活方式做起
糖尿病患者，怎么吃？
認清糖尿病的“前因後果”
吃什麼？吃多少？
糖尿病患者的飲食誤區
高脂血症患者，怎么吃？
易患高脂血症的“高危人群”
高脂血症的危害及常見併發症
防治高脂血症的七大飲食原則
肥胖症患者，怎么吃？
肥胖症的自我判斷和飲食控制
肥胖症的危害
不可忽視的兒童肥胖症
痛風患者，怎么吃？
痛風的誘發因素及臨床特點
控制痛風的飲食療法
癌症患者，怎么吃？
促發癌症的飲食因素
防癌的十大飲食原則
癌症患者的飲食障礙和對策
癌症患者的兩大飲食誤區——“不敢吃”和“亂吃”
第八章 飲食誤區知多少？
食物相剋可信嗎？
海鮮+維生素C=砒霜？
“菠菜豆腐”“黃瓜番茄”吃不得？
“以形補形”有依據嗎？
“以形補形”沒那么神
害人的“以形補形”
蛋白質越多越好嗎？
食用蛋白粉的四個誤區
蛋白質絕非越多越好
食物分“酸鹼”？人體分“酸鹼”？
食物分“酸鹼”嗎？
“酸性體質”易得癌？
第九章 不同年齡人群，你吃對了嗎？
不同年齡的寶寶，怎么吃？
寶寶的最佳食物——母乳
不同月份，輔食有講究
1～3歲、4～6歲幼兒食物選擇
小學生飲食安排五原則
青少年，怎么吃？
食物種類全，膳食要平衡
女生經期的飲食宜忌
考生飲食安排：早餐營養，午餐豐盛，晚餐清淡
孕產婦和乳母，怎么吃？
妊娠期的飲食安排
新媽媽的飲食安排
妊娠糖尿病或糖尿病合併妊娠，怎么吃？
中老年人，怎么吃？
中年人飲食安排六原則
老年人的十大營養需要
中老年人的飲食宜忌
