企業精益管理與過程控制全案：圖解版

內容簡介

《零售企業精益管理與過程控制全案（圖解版）》分為上下兩篇。上篇：精益管理。首先對精益管理進行介紹，再描述零售企業對精益管理的實踐與套用，內容涵蓋面非常廣，具體包括：職位說明書、賣場禮儀禮節、賣場布局規劃、商品標準化陳列、商品損耗控制、消防安全。下篇：過程控制。首先對精益管理進行介紹，再描述零售企業在過程控制中的實踐與套用，內容涵蓋面非常廣，具體包括：與信息系統相關的業務流程、門店運營管理流程、門店業務管理流程、採購業務管理流程、賣場作業管理流程、生鮮管理流程。

圖書目錄

圖解零售企業之精益管理

導讀零售榜鍵潤企業的精益管理...2

一、精益管理的發展與演變.2

二、精益管理的內涵.3

三、推行精益管理關注的焦點..4

四、零售企業推行精益管理的基礎工作....5

章圖解精益管理之職位說明書6

一、職位說明書的六大作用.6

二、職位說明書編制的前期工作——職位工作分析..9

三、職位說明書的內容與形式10

四、職位說明書的填寫.11

【實戰範本 01】採購經理職位說明書.....16

【實戰範本 02】採購主管職位試嘗說明書.....17

【實戰範本 03】採購員職位說明書...19

【實戰範本 04】生鮮經理職位說明書.....20

【實戰範本 05】生鮮主管職位說明書.....21

【實戰範本 06】生鮮員工職位說明書.....23

【實戰範本 07】食品/百貨經理職位說明書.25

【實戰範本 08】食品/百貨主管職位說明書.26

【實戰範本 09】食品/百貨組長職位說明書.28

【實戰範本 10】百貨部家電測試員職位說明書.30

【實戰範本 11】理貨員職位說明書...31

【實戰範本 12】收貨經理職位說明書.....33

【實戰範本 13】收貨主管職位說明書.....34

【實戰範本 14】接單員職位說明書...35

【實戰範本 15】錄入員職位說明書...36

【汗趨說尋實戰範本 16】確認員職位說明書...38

【實戰範本 17】收貨員職位說明書...39

【實戰範本 18】退/換貨員職位說明書...40

【實戰範本 19】收銀主管職位說明書.....41

【實戰範本 20】收銀員職位說明書...43

【實戰範本 21】總收室出納職位說明書.44

【實戰範本 22】客服經理職位說明書.....45

【實戰範本 23】客服主管職位說明書.....46

【實戰範本 24】前台接待職位說明書.....48

【實戰範本 25】廣播員職位說明書...49

【實戰範本 26】退/換貨員職位說明書...50

【實戰範本 27】贈品發放員職位說明書.51

【實戰範本 28】人力資源經理職位說明書...52

【實戰範本 29】人力資源助理職位說明書...54

【實戰範本 30】人力資源主管職位說明書...55

【實戰範本 31】防損經理職位說明書葛謎臭.....57

【實戰範本 32】防損主管職位說明書.....58

【實戰範本 33】防損員職位說明書...60

【實戰範本 34】電腦部經理職位說明書.63

【實戰範本 35】電腦工程師職位說明書.65

【實戰範本 36】計算機操作員職位說明書...67

【實戰范達乃頁本 37】總務部經理職位說明書.69

【實戰範本 38】庫管員職位說明書...71

【實戰範本 39】維修主管職位說明書.....72

【實戰範本 40】電工（空調）職位說明書...74

【實戰範本 41】促銷經理職位說明書.....76

【實戰範本 42】促銷主管職位說明書.....77

【實戰範本 43】美工職位說明才嘗婚刪書.78

【實戰範本 44】團購部經理職位迎榜恥說明書.80

【實戰範本 45】業務員職位說明書...81

【實戰範本 46】接待員職位說明書...82

【實戰範本 47】財務經理職位說明書.....83

【實戰範本 48】財務主管職位說明書.....84

【實戰範本 49】出納職位說明書.85

第二章圖解精益管理之賣場禮儀禮節.....87

一、接待禮儀.....87

二、儀容、儀表.88

三、迎賓禮儀.....90

四、飾物佩戴.....90

五、工作用品佩戴...91

六、賣場工作人員的站姿...93

七、賣場服務禮貌用語.95

第三章圖解精益管理之賣場布局規劃...107

一、賣場出入口的布局.....107

二、設計購物路線.108

三、確定陳列面積.112

四、進行商品配置.113

五、賣場的功能性布局.....114

六、商品配置表的管理.....117

第四章圖解精益管理之商品標準化陳列...122

一、商品標準化陳列管理的重要意義....122

二、商品標準化陳列管理的實施要求....123

三、商品標準化陳列原則.123

四、果蔬類的陳列.129

五、肉類的陳列.....133

六、水產品的陳列.136

七、自製類食品的陳列.....140

八、飲料、酒水的陳列.....143

九、沖調品、冷凍冷藏品的陳列148

十、休閒食品的陳列...158

十一、糧食、調味品及乾雜貨的陳列....162

十二、家居用品的陳列.....168

十三、家庭用具商品的陳列...183

十四、家庭日用品的陳列.188

十五、洗化用品的陳列.....195

十六、紡織品的陳列...199

十七、鞋類商品的陳列.....208

十八、嬰幼/兒童用品的陳列.215

十九、服裝區的陳列...221

二十、玩具類商品的陳列.231

二十一、學習/辦公類商品的陳列.....241

第五章圖解精益管理之商品損耗控制...248

一、什麼是全員和全過程防損....248

二、全員和全過程防損要點...248

三、門店員工防損職責.....250

四、賣場商品損耗類別.....251

五、非生鮮商品大類的控損措施251

六、生鮮商品損耗控制.....259

七、開業期間的商品損耗控制....267

八、員工內盜行為的防範.269

九、顧客偷竊行為的防範.271

十、團伙偷盜行為的防範.279

十一、收銀作業損耗及控制...282

十二、防損稽核.....284

第六章圖解精益管理之消防安全.288

一、完善賣場的門店消防系統....288

二、建立消防組織.289

三、制定消防安全管理制度...290

四、加強明火管理.295

五、加強易燃品管理...295

六、加強全員消防教育.....296

七、加強消防設施、器材的管理296

八、制定滅火和應急疏散預案並組織演習..297

【實戰範本 01】商場消防安全事故應急預案...301

【實戰範本 02】超市消防演習方案.304

【實戰範本 03】商場滅火、應急疏散演練（超市地下庫房）....306

【實戰範本 04】關於確定企業消防安全管理組織機構的通知....308

【實戰範本 05】關於確定消防安全責任人的通知.309

【實戰範本 06】關於確定消防安全管理人的通知.309

【實戰範本 07】消防安全工作責任書...310

【實戰範本 08】員工消防安全工作承諾書.311

【實戰範本 09】門店每日防火巡查（夜查）情況記錄表311

【實戰範本 10】門店每周防火檢查情況記錄表.....314

【實戰範本 11】門店每月防火檢查情況記錄表.....316

下篇

圖解零售企業之過程控制

導讀過程控制解析...322

一、什麼是過程.....322

二、過程的分類.....322

三、過程分析的工具——龜形圖.325

四、過程識別的結果——流程圖.327

五、過程控制的方法——PDCA循環327

章與信息系統相關的業務流程..329

一、新建契約流程.329

二、新建商品流程.330

三、供應商資料變更流程.330

四、商品資料變更流程.....331

五、食品、百貨補貨流程.331

六、生鮮補貨流程.332

七、贈品訂貨流程.332

八、特殊進價商品流程.....332

九、常規收貨流程.333

十、永續訂單收貨（無訂單收貨）流程334

十一、緊急收貨流程...335

十二、贈品收貨流程...336

十三、退貨作業流程...337

十四、收貨部發現審核後的驗收單差異流程....338

十五、商品報損流程...339

十六、收銀流程.....340

十七、聯行銷售流程...340

十八、聯行銷售日結對賬流程....341

十九、顧客退/換貨流程....342

二十、組合銷售流程...343

二十一、DM促銷調價流程.....343

二十二、店內促銷流程.....344

二十三、單品促銷折讓流程...344

二十四、單品時點促銷折讓流程345

二十五、商品削價處理流程...345

二十六、進/售價調價流程.....346

二十七、贈品領用流程.....347

二十八、行政領用商品流程...347

二十九、供應商領用流程.348

三十、銷售領用流程...349

三十一、會員卡申領流程.349

三十二、財務驗收單記賬核算流程..350

三十三、財務人員使用MIS系統的結算流程351

第二章門店運營管理流程.....352

一、市場調研流程.352

二、員工招聘流程.353

三、資財、設備購置/申領流程...353

四、內部領用/調撥流程....354

五、員工入場流程.355

六、員工出場流程.355

七、大型活動策劃/執行流程.356

八、賣場停電應急流程.....357

九、火災應急流程.357

十、執行總經理（店長）日工作流程....358

十一、業務部經理（處長）日工作流程359

十二、營業主管（部長）日工作流程....360

十三、採購員日工作流程.361

十四、理貨員日工作流程.362

十五、加工間員工日操作流程....363

十六、收銀主管日工作流程...364

十七、收銀員日工作流程.365

十八、收貨主管日工作流程...366

十九、收貨員日工作流程.367

二十、庫管員日工作流程.368

二十一、防損主管日工作流程....369

二十二、防損員日工作流程...370

二十三、保潔員日工作流程...371

二十四、客服員日工作流程...372

二十五、存包員日工作流程...373

二十六、廣播員日工作流程...374

二十七、維修保養崗日工作流程375

二十八、財務崗日工作流程...376

二十九、信息崗日工作流程...377

第三章門店業務管理流程.....378

一、新品引進作業流程.....378

二、專櫃標價簽列印流程.379

三、自營專櫃標價簽列印流程....380

四、供應商列印條碼流程.380

五、供應商贈品發放流程.380

六、服務中心（台）贈品發放流程..381

七、訂貨流程...381

八、商品調價工作流程.....382

九、商品不在競爭商品清單上的變價流程..382

十、競爭商品清單的變價流程....383

十一、門店廣告位使用流程...383

十二、場外促銷活動流程.384

十三、場內堆頭、端架等特殊陳列審批、收費流程....384

十四、商品淘汰申請流程.385

十五、壞品的處理流程.....385

十六、問題商品處理流程.386

十七、營業款繳款作業流程...387

十八、促銷人員進場流程.387

十九、促銷人員離場流程.388

二十、顧客投訴處理流程.388

二十一、自用品內部轉貨流程....389

第四章採購業務管理流程.....390

一、採購業務管理總流程.390

二、新供應商商品引進流程...391

三、舊供應商新商品引進流程....392

四、聯營及代銷供應商引進流程393

五、新商品轉正流程...394

六、供應商分析淘汰流程.395

七、租賃結算流程.396

八、聯營供應商結算流程.397

九、代銷結算流程.398

十、購銷（先貨後款）結算流程399

十一、購銷（先款後貨）結算流程..400

十二、類別單品數量確定流程....401

十三、類別單品數量調整流程....401

十四、贈品送貨流程...402

十五、供應商自行舉辦的促銷活動流程402

十六、門店舉辦的促銷活動流程403

第五章賣場作業管理流程.....404

一、端架、地堆及貨架編號作業流程....404

二、確定商品陳列圖作業流程....404

三、促銷商品陳列圖作業流程....405

四、端架、地堆陳列作業流程....405

五、人工訂單作業流程.....406

六、緊急訂單作業流程.....406

七、生鮮永續訂貨作業流程...407

八、補貨作業流程.407

九、缺貨管理流程.408

十、理貨作業流程.409

十一、孤兒商品管理流程.409

十二、食品、百貨報廢管理流程410

十三、防盜簽（扣）管理流程....410

十四、商品殘次、破包處理作業流程....411

十五、貨價卡、標籤作業流程....411

十六、商品變價作業流程.412

十七、清倉、滯銷品處理作業流程.413

十八、庫存更正作業流程.414

十九、商品負庫存處理作業流程414

二十、食品、百貨盤點作業流程.....415

二十一、超市部快訊作業流程....416

二十二、店內促銷作業流程...416

二十三、促銷人員管理流程...417

二十四、專題促銷作業流程...418

二十五、超市部市場調查作業流程.418

第六章生鮮管理流程...419

一、生鮮蔬菜商品採購、銷售管理流程419

二、生鮮物流流程.419

三、扎菜流程...420

四、葉菜加工流程.420

五、水果加工流程.420

六、果盤加工流程.421

七、果汁加工處理流程.....421

八、熟食半成品、原材料的引進流程....422

九、熟食成品及原材料的現金採購流程423

十、供貨商直送商品（原材料）的進貨流程....423

十一、熟食訂貨、驗貨流程...424

十二、熟食生產加工管理流程....425

十三、熟食定價流程...426

十四、熟食銷售、退/換貨流程...426

十五、熟食退廠流程...427

十六、熟食促銷流程...428

十七、熟食報損流程...428

十八、生鮮報損流程...429

作者簡介

郭黎勇，人力資源和社會保障部創業培訓師，全國職業核心能力認證項目培訓師，深圳大學師範學院中文系畢業，深圳第二高級技工學校培訓中心副主任、講師。郭老師長期從事培訓教學與管理工作，多年來為深圳及周邊企業培養了大批技能人才和管理人才。在企業文化、企業管理、人力資源風險控制與管理等方面有獨到的見解與認識，為眾多知名企業量身定做過相關培訓課程，曾參與或顧問的企業有中興通訊、富士康集團、比亞迪股份、深圳航空、港鐵軌道交通（深圳）、華星光電、華大基因、歐菲光科技、源祥科技、家樂福、沃爾瑪、天虹商場、華潤萬家等。

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