什錦泡菜

什錦泡菜是以白菜、油菜等食材製成的一道色香味俱全的傳統名菜，不僅清爽可口，而且營養豐富。

基本介紹

• 中文名：什錦泡菜
• 分類：川菜系
• 口味：清爽
• 主要食材：白菜，油菜

所需食材

白菜、油菜、黃瓜、去皮胡羅卜和小玉米罐頭。乾辣椒、香葉、鹽、白糖、白醋、香油。

製作方法

50分鐘後把調好的汁倒入容器中晾涼，把油菜放入鍋中用大火煮3分鐘，3分鐘後將油菜撈出用冷水過涼。白菜切成大塊，黃瓜切成長方形片，胡羅卜切成長方形片，把小玉米的根切掉放入容器中，將容器中放入半勺鹽和適量的香油拌勻。把油菜擺入盤中，將小玉米塞在油菜里，在熬好的汁中倒入三勺白糖和半勺鹽，用勺攪勻。把切好的蔬菜倒入容器中攪勻，醃製20分鐘。如果時間充足，將各種蔬菜醃製12小時效果會更好，這樣不僅能使泡菜入味，還能使泡菜的保存時間達到一個多月。

將醃製好的泡菜擺入盤中，上邊再點綴幾個紅紅的小西紅柿即可。

食用須知

泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的機率，增加身體抵抗力。

所獲榮譽

2021年7月，入選四川省省級天府旅遊美食候選名單。