什錦醃菜

什錦醃菜是一道由圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：什錦醃菜
• 口味：酸辣
• 主要食材：圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆
• 調料：乾辣椒，花椒

原料

圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩薑、大蒜各250克，乾辣椒100克，花椒100克，老薑100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。

做法

將泡菜罈消毒洗淨，用淨布擦乾水分。把2公斤涼開水注入壇內，放食鹽乾辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒製成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗乾淨晾乾放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經常檢查壇沿不能缺水，如此泡製7-10天即可。