清明前後，初春時節，用新鮮的春筍做一道時令小炒，即是美味佳肴，又具有健康養生之功效。
基本介紹
- 中文名：乾煸木須菜
- 主料：豬肉、春筍等
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用料
主料
豬肉200克
豬肉200克
春筍300克
春筍300克
乾黃花菜一小把
乾黃花菜一小把
乾香菇8朵
乾香菇8朵
木耳一小把
木耳一小把
雞蛋兩個
雞蛋兩個
輔料
油兩勺
糖、味素適量
胡椒粉適量
生粉一勺
鹽3克
做法
1.
準備好所需材料，香菇、木耳、黃花菜溫水泡開，洗淨
2.
所有的食材切絲，筍絲開水綽一下，肉絲加一勺生粉和少量水抓勻，雞蛋打散
3.
鍋中放一勺油，下入蛋液用筷子劃散，炒成顆粒狀，裝盤備用
4.
鍋內再放入一勺油，下肉絲煸炒至變色
5.
再放入香菇絲，繼續煸炒
6.
下入筍絲，這時放入鹽、糖、味素、胡椒粉使其入味，再加入黃花菜煸炒，最後加入炒好的雞蛋和木耳，翻炒均勻，出鍋前淋上香油即可
7.
8.
香噴噴的木須菜炒好了
9.
將木須菜捲入自己做的煎餅中，實在是誘人的美味
烹飪技巧
1、春筍一定要用開水綽一下，去掉澀澀的味道
2、黃花菜泡開後要摘掉根蒂
3、煎餅的做法：將約250克的麵粉和成團，分成約50克重的小劑子，擀成厚約2mm的大面片，放入電飯鍋的蒸籠里，電飯鍋中放水燒開，放入蒸籠，蓋上蓋子；繼續擀麵片，掀開蓋子，放入面片，蓋上蓋子；如此繼續，放完後，再繼續蒸十分鐘左右即可
