《大眾美味小炒》是袁堂欣創作的烹調飲食類書籍。
基本介紹
- 書名：大眾美味小炒
- 作者：袁堂欣
- 類別：烹調飲食
- 定價：35.00元
- 出版社：大眾文藝出版社
- 出版時間：2010-07-01
- 著作權方：湖南省青蘋果數據中心有限公司
圖書簡介,目錄,
圖書簡介
《大眾美味小炒》是專門為普通老百姓設計的一套家常食譜，這些食譜選用了日常生活中常見的食材，採用比較簡單的方法烹製而成，一般讀者都能學會和製作成功。書中附有烹調方法、食材的選購處理及營養功效的介紹。有的菜只需更換食材、調料或烹調方法，即能變成一道新菜的“新口味”，一菜變多菜。該書內容更豐富，輕鬆易學。
目錄
封面
目錄
第一章? 大眾營養小炒
青椒肉絲
土豆炒肉絲
韭黃肉絲
魚香肉絲
螞蟻上樹
肉末雪裡蕻
木樨肉
抓炒裡脊
京醬肉絲
炒合菜
肉絲炒如意菜
金絲韭菜
黃豆疙瘩絲
芙蓉裡脊
酸豆角炒肉末
生炒奶香骨
乾煸回鍋夾饅
藜蒿炒臘肉
時蔬炒臘肉
青蒜炒臘腸
菠菜炒豬肝
火爆腰花
爆炒腰花
爆雙脆
辣味蔥姜炒大腸
韭菜炒豬肝
黑椒牛柳
蒜薹炒牛肉
花椰菜炒牛肉
陳皮牛肉
乾煸牛肉絲
第二章? 美味營養小炒
鐵板黑椒牛仔骨
醬爆牛肚
爆炒牛百葉
它似蜜
沙茶牛肉
椒鹽雞
重慶辣子雞
糖醋雞圓
腰果肫花
醬爆鵝丁
韭黃炒鵝腸
瓜姜魚絲
滑炒魚片
椒鹽魚米
香蔥炒鱔段
蔥香鱔魚
響油鱔糊
蒜蓉軟兜
炒鮮魷
碧綠蝦仁
清炒湖蝦仁
青蒜炒河蝦
蔥炒河蝦
番茄炒蝦仁
炒螺螄
螺螄炒韭菜
醬爆北極貝
家常豆腐
韭黃炒雞蛋
番茄炒雞蛋
黃瓜炒雞蛋
洋蔥炒雞蛋
絲瓜炒豆腐
魚香豆腐
冬冬青豆腐
素炒蟹粉
糖醋麵筋
香菇油菜
地三鮮
海米炒芹菜
素炒五丁
植物四寶
蠶豆百合
翡翠金針菇
金針蘆蒿
乾椒苦瓜
酸辣圓白菜
青椒土豆絲
回鍋肉
第三章? 經典美味小炒
肉絲千張
生爆鹽煎肉
醋熘木須
炒黃瓜醬
炒豆醬
鳳梨咕咾肉
農家小炒肉
菜花肉片
麻花炒肉片
荷蘭豆炒肉片
蘿蔔乾炒臘肉
紅菜薹炒臘肉
萵筍炒鹹肉
西芹炒臘肉
乾豆角炒臘肉
熏腸蘆蒿
炒肥腸
炒耳絲
炒腰片
炒肚片
炒豬肝
蝦須牛肉
白椒炒牛肉
香菜牛肉絲
辣碗豆牛肉
蚝油牛肉
春筍炒牛肉
蔥爆羊肉
孜然羊肉
尖椒羊肉
芫爆羊肉
辣子雞丁
醋熘雞
宮保雞丁
小煎雞米
附錄? 廚房小常識
豬肉餡有什麼變化菜餚？
獅子頭筋道有彈性的訣竅是什麼？
豬蹄如何煮得滑嫩不膩？
梅菜扣肉如何蒸出滑嫩不油膩的口感？
腰花要怎么做才不會老？
怎樣將臘肉炒得鬆軟？
燉牛肉有什麼訣竅？
目錄
第一章? 大眾營養小炒
青椒肉絲
土豆炒肉絲
韭黃肉絲
魚香肉絲
螞蟻上樹
肉末雪裡蕻
木樨肉
抓炒裡脊
京醬肉絲
炒合菜
肉絲炒如意菜
金絲韭菜
黃豆疙瘩絲
芙蓉裡脊
酸豆角炒肉末
生炒奶香骨
乾煸回鍋夾饅
藜蒿炒臘肉
時蔬炒臘肉
青蒜炒臘腸
菠菜炒豬肝
火爆腰花
爆炒腰花
爆雙脆
辣味蔥姜炒大腸
韭菜炒豬肝
黑椒牛柳
蒜薹炒牛肉
花椰菜炒牛肉
陳皮牛肉
乾煸牛肉絲
第二章? 美味營養小炒
鐵板黑椒牛仔骨
醬爆牛肚
爆炒牛百葉
它似蜜
沙茶牛肉
椒鹽雞
重慶辣子雞
糖醋雞圓
腰果肫花
醬爆鵝丁
韭黃炒鵝腸
瓜姜魚絲
滑炒魚片
椒鹽魚米
香蔥炒鱔段
蔥香鱔魚
響油鱔糊
蒜蓉軟兜
炒鮮魷
碧綠蝦仁
清炒湖蝦仁
青蒜炒河蝦
蔥炒河蝦
番茄炒蝦仁
炒螺螄
螺螄炒韭菜
醬爆北極貝
家常豆腐
韭黃炒雞蛋
番茄炒雞蛋
黃瓜炒雞蛋
洋蔥炒雞蛋
絲瓜炒豆腐
魚香豆腐
冬冬青豆腐
素炒蟹粉
糖醋麵筋
香菇油菜
地三鮮
海米炒芹菜
素炒五丁
植物四寶
蠶豆百合
翡翠金針菇
金針蘆蒿
乾椒苦瓜
酸辣圓白菜
青椒土豆絲
回鍋肉
第三章? 經典美味小炒
肉絲千張
生爆鹽煎肉
醋熘木須
炒黃瓜醬
炒豆醬
鳳梨咕咾肉
農家小炒肉
菜花肉片
麻花炒肉片
荷蘭豆炒肉片
蘿蔔乾炒臘肉
紅菜薹炒臘肉
萵筍炒鹹肉
西芹炒臘肉
乾豆角炒臘肉
熏腸蘆蒿
炒肥腸
炒耳絲
炒腰片
炒肚片
炒豬肝
蝦須牛肉
白椒炒牛肉
香菜牛肉絲
辣碗豆牛肉
蚝油牛肉
春筍炒牛肉
蔥爆羊肉
孜然羊肉
尖椒羊肉
芫爆羊肉
辣子雞丁
醋熘雞
宮保雞丁
小煎雞米
附錄? 廚房小常識
豬肉餡有什麼變化菜餚？
獅子頭筋道有彈性的訣竅是什麼？
豬蹄如何煮得滑嫩不膩？
梅菜扣肉如何蒸出滑嫩不油膩的口感？
腰花要怎么做才不會老？
怎樣將臘肉炒得鬆軟？
燉牛肉有什麼訣竅？
