《廚房小竅門：輕鬆成為廚房高手》是2005年大象出版社出版的圖書，作者是《家庭百分百》編委會。
基本介紹
- 書名：廚房小竅門:輕鬆成為廚房高手
- 作者：《家庭百分百》編委會
- 出版社：大象出版社
- 出版時間：2005年4月1日
- 頁數：127 頁
- 開本：32 開
- ISBN：7534736579
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
家庭百分百，說健康、談美食、聊旅遊、追時尚，關注孩子成長，品味家居休閒……精打細算，講究實惠，給您百分百的關懷，百分百的體貼，讓日子越過越有滋味，讓生活越來越溫馨和諧。誰說平淡才是真，生活應該更精彩！
299個小招數，招招有效，一點即通，讓您笑傲廚房。
圖書目錄
蔥姜燒仔雞
蔥的香味怎樣才能炒出來？
苦瓜攤雞蛋
如何避免苦瓜味道太苦？
絲瓜鮮干貝
如何炒絲瓜可保持其青綠色澤和清淡口感？
四季豆炒肉片
炒四季豆如何才能保持清脆的口感？
玉米筍清炒芥藍
如何炒出清脆爽口的芥藍？
虎皮青椒
怎樣炒出清香可口、油而不膩的虎皮青椒？
素炒紐西蘭菠菜
炒紐西蘭菠菜如何避免菜葉變黑？
蓮藕炒肉片
如何炒藕絲不變黑？
燒茄子
如何保持茄子的色澤？
土豆炒肉絲
炒土豆如何快速熟軟
枸杞山藥
怎樣才能使山藥脆爽不黏稠？
乾煸肉絲
如何避免乾煸肉絲乾硬？
香酥花生米
怎樣炸出又香又酥脆的花生米？
拔絲蘋果
如何製作出金絲縷縷的拔絲菜餚？
海米燒豆腐
如何防止豆腐碎爛？
西芹炒豆腐乾
豆腐乾如何炒才能快速入味？
肉臊蒸滑蛋
如何蒸出光滑細嫩的清蛋？
蘆筍炒肉片
裡脊肉片為什麼先滑後炒才好吃？
回鍋肉
回鍋肉怎么炒才不會油膩？
合炒木須肉
木須肉怎么炒才能均勻又不老？
鳳梨咕嚕肉
……
熘腰花
黃瓜炒豬肝
毛豆咖喱牛肉
雞爪豬骨奶白湯
三鮮魚片
豆瓣魚
清蒸鯧魚
風味炒蛤蜊
清炒蝦仁
菜餚烹調小竅門
巧妙使用調味料
烹調前的選材和備料
各種乾貨漲發小竅門
附錄
條目索引
