乳酪醬

基本介紹

• 中文名：乳酪醬
• 主要食材：無鹽黃油，黃洋蔥，切碎
• 分類：醬

用料

材料	用量
無鹽黃油	30g
黃洋蔥，切碎	75g
墨西哥紅辣椒，去籽切碎	2根
墨西哥紅辣椒，去籽切碎	1根
大蒜，剁碎	2瓣
麵粉，中筋	20g
牛奶（全脂）	240ml
香菜葉，切碎	一小把，20g
西紅柿，切碎	400g
車打乳酪 cheddar	340g
傑克乳酪 Monterey Jack	340g
優酪乳油	125ml

做法

1. 把黃油放入鍋中，中小火融化。加入洋蔥、兩種辣椒，攪拌加熱5分鐘，直至洋蔥呈半透明狀。加入蒜絨後再持續加熱約30秒。
2. 麵粉篩入鍋中，攪拌加熱30秒，一邊攪拌一邊加入牛奶，繼續攪拌直至湯汁變粘稠，大概需要3分鐘。加入香菜和番茄碎。
3. 關小火，分四次加入乳酪們，每加一次都需攪拌均勻，直至與湯汁完全融合。再加入優酪乳油也是攪拌至完全融合。