蕎麥藍紋乳酪是以土豆、蕎麥為主食材的一道美食。
基本介紹
- 中文名：蕎麥藍紋乳酪
- 主要原料：土豆，蕎麥
- 是否含防腐劑：否
- 主要工藝：煮
蕎麥gnocchi配藍紋乳酪醬汁和芝麻菜的做法
1. 土豆連皮放入鹽水裡煮20－30分鐘，直到煮透，可以輕鬆用叉子穿透為止。
2. 土豆取出，稍涼後剝皮，用叉子碾成土豆泥，放到室溫備用。
3. 取雞蛋一隻，只用蛋黃，打入土豆泥里，撒一撮鹽調味。加入等量的蕎麥麵粉和全麥/高筋麵粉，麵粉的量以麵團能成型不沾手為準。
4. 在操作台上撒低筋麵粉防沾，麵團搓成截面約1cm直徑的長條，再用小刀切成1cm長度的長條。叉子固定在操作台上。放上切好的面塊，用大拇指順勢把面塊往下一捋就好。
5. 做好的麵疙瘩撒上麵粉防沾。
6. 藍紋乳酪醬汁下入沸騰的鹽水裡煮到浮起，撈起濾水備用，可以拌少許橄欖油防沾。煮的水放在一旁備用。
7. 另取一口炒鍋，下入少許奶油，溶化後下刨成泥的大蒜，立刻把煮好的麵疙瘩倒進去略微拌炒，加奶油和做法1里的鹽水煮到沸騰，按口味加藍紋乳酪，煮到乳酪融化，醬汁粘稠後，撒黑胡椒，盛入預先裝好芝麻菜的盤裡，刨上義大利乾酪。完畢。
8. 藍紋乳酪通暢來說鹹度都很可怕，這個醬汁不用額外加鹽，味道一般來說已經合適了。
