1黃油，雞蛋，提前放置到室溫。奶油乳酪切成約1CM立方的小顆，放在冰櫃冷藏里備用
2黃油軟化後用手抽攪至細滑，加入細砂糖和鹽，繼續攪拌。
3雞蛋打散後，分次加到打好的黃油中，每加一次都要拌好再繼續加，以免黃油和雞蛋難以相融，出現水油分離的狀況。
基本介紹
- 中文名：乳酪蔓越莓杯子蛋糕
- 主要原料：黃油
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，鈣
- 適宜人群：老少適宜
- 儲藏方法：常溫
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主料
黃油140克
細砂糖90克
雞蛋2個
低粉200克
泡打粉2克
輔料
鹽1小撮
牛奶74克
蔓越莓乾40克
奶油乳酪140克
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
製作步驟
1黃油，雞蛋，提前放置到室溫。奶油乳酪切成約1CM立方的小顆，放在冰櫃冷藏里備用（夏天容易化喔，如果放在室溫，可能拌的時候就軟成泥了，不太好拌開，所以放冰櫃備用，如果是冬天應該可以室溫堅持一下下）
低粉，泡打粉，提前過篩備用，其他材料也提前稱重備用。
2黃油軟化後用手抽攪至細滑，加入細砂糖和鹽，繼續攪拌。（書上沒有明確說要打發，我加了糖鹽之後，沒有刻意打發黃油，但也很用力的攪拌至黃油顏色發白，略微膨鬆。）
3雞蛋打散後，分次加到打好的黃油中，每加一次都要拌好再繼續加，以免黃油和雞蛋難以相融，出現水油分離的狀況。
4取1/3的粉，用橡皮刮刀，從盆底往上，輕輕快速的攪拌至沒有乾粉，再加入1/2的牛奶，用同樣的方法攪拌，再回入1/3的粉類，上下翻拌，再加入剩下的牛奶，翻拌均勻後，再加入最後的粉類，翻拌均勻。
5 加入蔓越莓乾和乳酪粒，再拌一拌，然後入紙模，180度烤30-35分鐘。表面略上色，且脹裂開了，用牙籤插一下蛋糕，沒有帶出麵糊即可。
