《主食加工實用技術》是2018年5月四川科學技術出版社出版的圖書，作者是陶瑞霄。
基本介紹
- 書名：主食加工實用技術
- 作者：陶瑞霄
- ISBN：9787536490307
- 頁數：117頁
- 定價：28元
- 出版社：四川科學技術出版社
- 出版時間：2018年5月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《主食加工實用技術/“四川省產業脫貧攻堅·農產品加工實用技術”叢書》詳細介紹了主食加工的技術要點與相關設備信息，所涉及的主食分為掛麵、饅頭、油炸食品和雜糧製品等，同時對主食製品的質量安全與分析檢測也進行了介紹。
《主食加工實用技術/“四川省產業脫貧攻堅·農產品加工實用技術”叢書》作者陶瑞霄從原輔料選材、工藝流程、關鍵控制點、產品指標和質量控制等方面詳盡地講解了各種主食製品的加工技術及相關的加工設備，方便讀者學習或選用。
圖書目錄
第一章 概述
第二章 主食原料栽培技術
第一節 小麥
第二節 稻米
第三節 食用油料
第四節 玉米及薯類
第三章 加工基本原理
第一節 掛麵
第二節 饅頭
第三節 油炸食品
第四節 雜糧食品
第四章 主要原料和輔料
第一節 主要原料
第二節 主要輔料
第三節 食品添加劑
第五章 主食加工工藝與技術
第一節 掛麵加工
第二節 饅頭加工
第三節 油炸食品加工
第四節 雜糧食品加工
第六章 主食加工機械與設備
第一節 原料調製機械設備
第二節 成型機械設備
第三節 冷熱加工機械設備
第七章 主食加工質量安全及分析檢測
第一節 掛麵質量安全及分析檢測
第二節 饅頭質量安全及分析檢測
第三節 油炸食品質量安全及分析檢測
第四節 雜糧食品質量安全及分析檢測
參考文獻
後記
