中餐烹飪美學

《中餐烹飪美學》是2008年大連理工大學出版社出版的圖書，作者是吳曉偉。

基本介紹

• 中文名：中餐烹飪美學
• 作者：吳曉偉
• 類別：高職高專類課程規劃教材、旅遊與酒店管理類
• 出版社：大連理工大學出版社
• 出版時間：2008年12月
• 頁數：180 頁
• 裝幀：平裝
• ISBN：9787561145838

內容簡介

本教材共7章：烹飪美學概述；烹飪美學基礎知識；美食的藝術設計；宴席的藝術設計；美食的欣賞；環境欣賞；創建和諧中國烹飪。

本教材具有如下特點：1.以市場為導向，以行業適用為基礎，緊緊把握高職高專教育的特點，使學生通過學習，在掌握一定的美學知識和技能的基礎上，了解美學理論、烹飪美的欣賞、烹飪美的創造，提高學生的審美水平和審美能力，為美的烹飪提供必要的理論指導和操作技能指導。2.充分體現先進性和科學性。教材介紹了現代科技、餐飲業中廣泛運用的新理念、新工藝、新技術、新設備等內容，適當介紹了本學科最新研究成果和國內外先進經驗。3.注重教材的系統性和趣味性，圖文並茂，體現了專業學科建設的科學發展觀。