《大董中國意境菜：四季篇》是2011年12月1日由廣西師範大學出版社出版的圖書，作者是董振祥。該書是烹飪大師大董先生的作品集，全書分春夏秋冬四個部分，以九十七道菜餚展示“大董中國意境菜”這一烹飪新流派，倡導中餐新美學概念。
基本介紹
- 書名：大董中國意境菜：四季篇
- 作者：董振祥
- ISBN：978-75495-11143
- 頁數：256
- 出版社：廣西師範大學出版社
- 出版時間：2011-12-01
- 裝幀：平裝
- 開本：8開
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
大董將中國水墨繪畫元素、詩詞歌賦意境美感以及陶瓷文化、盆景拼裝技法相融匯，運用到菜餚的製作和形式表現中，以菜品為媒介，運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映中國古典文學的意境之美，抒情地呈現出那種情景交融、虛實相生，活躍著生命律動的韻味和無窮的詩意空間。大董中國意境菜是色、香、味、形、滋、養、意的美食藝術與欣賞者精神世界高度融合，完美統一的新流派。
大董中國意境菜開創了中式烹飪的新流派，在新的歷史空間裡，將中國烹飪展示於世界舞台之上；作為一種文化現象，博得中國乃至世界相關領域人士的認可和推崇；為中國烹飪藝術的發展創造了廣闊的空間和無限的可能。大董中國意境菜解決了中國烹飪在新時期向何處去、如何發展的困惑。同時，其本身也攀升於技術完善、藝術提升、理論豐富的路途中。
作者簡介
大董，名董振祥，大董餐飲投資有限公司董事長兼總經理。中國烹飪大師，中式烹調高級技師，工商管理碩士。
從業近三十年來，大董潛心研究中式烹調的基本理論，系統學習魯菜、粵菜、川菜、淮揚菜以及西餐的烹飪知識，博採眾長、融會貫通，在烹飪技藝上形成了“大董”的品味特色，其出品風格“古典朴茂、時尚雋雅”成為新式中餐烹調的代表。他認為，現代中餐應是藝術、科學、文化、美味的集合體，美味是最基礎的層面，文化反映了美食獨特的個性和民族特色，科學的營養使人健康，藝術的屬性則是美食所表達的美學內涵，繼而提出了“大董中國意境菜”的概念，大董餐廳也由於其出品的風格成為“意境中餐”烹飪的代表，以“文化、價值、時尚”為經營理念，以“健康、美味、個性”為出品理念，引領著新式中國菜的風潮，成為中國餐飲業的一面旗幟。
