《中等職業學校烹飪專業教學用書》是2009年出版的圖書，作者是杭州市西湖職業高級中學。
基本介紹
- 作者：杭州市西湖職業高級中學 編
- ISBN：9787308069526
- 頁數：178
- 定價：20.00元
- 出版時間：2009-8
內容介紹,問題解決,能力本位,
內容介紹
《中等職業學校烹飪專業教學用書:數學》特點：情景引入：通過設定一個名叫王小廚的烹飪專業的學生在學習烹飪過程中遇到的與數學有關的問題引入：帶著這些疑惑去請教老師——張大廚。張大廚揭示其中的數學基本概念、基本原理和烹飪方面的基本概念、基本原理。王小廚理解了這些基本概念和原理以後，自己先去嘗試解決這些疑問。
問題解決
情境中遇到的這些問題是通過“提出或發現問題-教師指點-學生嘗試-教師示範-學生實踐”來完成的。不同的問題能激發學生的學習興趣，解決問題後的成就感反過來又提高了學生的學習動機。堅持遵循實踐-認識-實踐的知識形成和深化的過程。
能力本位
在教學目標的制定、課程內容的安排以及教學策略的選擇等方面都充分注意到了學生的能力培養。引導學生用數學基礎知識和數學思維方式來解決烹飪學習中遇到的實際問題，提高自己提出問題、分析問題和解決問題的能力。學生不僅能較好地完成學習任務，而且能促進專業的學習，充分體現職業教育課程的本質特徵。
