中式麵點技藝(2008年高等教育出版社出版的圖書)

《中式麵點技藝》是2008年高等教育出版社出版的圖書，作者是唐美雯，林小崗。

基本介紹

• 中文名：中式麵點技藝
• 作者：唐美雯、林小崗
• 出版社：高等教育出版社
• 出版時間：2008年04月01日
• 頁數：94 頁
• 定價：9.2 元
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝
• ISBN：9787040116489 

內容簡介

本書是根據教育部2001年頒布的《中等職業學校烹飪專業課程設定》中主幹課程《中式麵點技藝教學基本要求》，並參照有關行業的職業技能鑑定規範及中級技術工人等級考核標準編寫的中等職業教育國家規劃教材。

中式麵點技藝

本書共分7章，內容包括緒論、麵點製作基礎知識、麵團調製工藝、制餡技藝、成形技藝、成熟技藝、宴席麵點的組合與運用等。

本書可作為中等職業學校烹飪專業教材，也可作為相關行業崗位培訓教材或自學用書。