基本介紹
- 中文名：中式麵點技藝
- 出版時間：2021年
- 出版社：電子工業出版社
- ISBN：9787121412912
《中式麵點技藝》是2018年經濟管理出版社出版的圖書。內容簡介 《中式麵點技藝》是中等職業學校烹飪專業的核心課程，是實用性、實踐性強的課程之一。《中式麵點技藝》旨在傳授中式麵點技藝理論知識的基礎上，讓學生理解和掌握中式...
《中式麵點技藝》是1970年高等教育出版社出版的 圖書。內容簡介 《中式麵點技藝(第2版)(烹飪專業)》是中等職業教育烹飪專業國家規劃教材《中式麵點技藝(第2版)》有7章，內容包括：緒論、麵點製作基礎知識、麵團調製技藝、制餡技藝、成形...
《中式麵點技藝》是2008年高等教育出版社出版的圖書，作者是唐美雯，林小崗。內容簡介 本書是根據教育部2001年頒布的《中等職業學校烹飪專業課程設定》中主幹課程《中式麵點技藝教學基本要求》，並參照有關行業的職業技能鑑定規範及中級技術...
《中式麵點技藝》是2021年高等教育出版社出版的圖書。內容簡介 本書是中等職業教育國家規劃教材，根據教育部頒布的“中式麵點技藝”課程教學基本要求，並參照有關行業的職業技能鑑定規範及中級技術工人等級考核標準，在第二版的基礎上修訂而...
中式麵點歷史悠久，風味各異，品種繁多。麵點小吃的歷史可上溯到新石器時代，當時已有石磨，可加工麵粉，做成粉狀食品。到了春秋時期，已出現油炸及蒸製的麵點，如蜜餌、酏食、糝食等。此後，隨著炊具和灶具的改進，中國麵點小吃的原料、...
《中式麵點技藝（第二版）》是由林小崗、唐學雯主編，2009年由高等教育出版社出版的中等職業教育國家規劃教材。該教材可作為中等職業學校烹飪專業教材，也可作為相關行業崗位培訓教材和自學用書｡ 該教材有七章，內容包括緒論、麵點製作...
中式麵點技藝（第2版）《中式麵點技藝（第2版）》，尚彬主編，電子工業出版社有限公司出版。2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
《中式麵點技藝(烹飪專業)》是2002年高等教育出版社出版的圖書，作者是唐美雯。內容提要 本書共分7章，內容包括：緒論、麵點製作基礎知識、麵團調製工藝、制餡技藝、成形技藝、成熟技藝、宴席麵點的組合與運用等。本書可作為中等職業學校...
《中式麵點技藝（第三版）》是由施勝勝、林小崗，高等教育出版社出版的中等職業教育國家規劃教材。內容簡介 該書是中等職業教育國家規劃教材，根據教育部頒布的“中式麵點技藝”課程教學基本要求，並參照有關行業的職業技能鑑定規範及...
中式麵點技藝 《中式麵點技藝》是2021年電子工業出版社出版的圖書。
本書分為8 個項目，包括中式麵點師職業素養、原料選用、製作設備與工具、麵點師崗位必備知識與技能、水調麵團品種製作、膨鬆麵團品種製作、油酥麵團品種製作、雜糧及其他粉團品種製作。本書全面闡述了中式麵點技藝，突出了湖南地方麵點文化與...