《中式熱菜製作（第三版）》，莊永全主編，高等教育出版社有限公司出版。
2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
基本介紹
- 作者：莊永全，朱立挺 編
- 出版社：高等教育出版社
- ISBN：9787040532647
《中式熱菜製作（第三版）》，莊永全主編，高等教育出版社有限公司出版。
2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
《中式熱菜製作（第三版）》，莊永全主編，高等教育出版社有限公司出版。2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。1...
《 中式熱菜製作》是2009年東北財經大學出版社有限責任公司出版的圖書。內容簡介 “國以民為本，民以食為天”，這是我們的祖先把飲食提到治國安邦的高度來認識的名言。飲食是人類生存和發展的物質基礎。中國烹飪作為中國飲食活動的核心和...
《中式熱菜製作》是2012年浙江大學出版社出版的圖書。內容簡介 《中式熱菜製作》將熱菜烹飪技法分成“炒”，“炸”，“熘”，“蒸、煮”，“燒、燜”，“燴、汆”，“煎、烹”，“燉、扒”，“烤、貼、甜菜”和“地方特色菜”...
中式熱菜製作（烹飪專業）《中式熱菜製作（烹飪專業）》是高等教育出版社出版的圖書，作者是莊永全等編 內容簡介 《中式熱菜製作(烹飪專業)》是由高等教育出版社出版的。
《中式熱菜製作技術》是2011年1月1日由北京師範大學出版社出版的圖書，作者是姚慶功。內容簡介 《中式熱菜製作》主要介紹中式熱菜製作的各種烹調方法及其典型菜例，按傳熱介質將烹飪方法分為水烹、油烹和其他烹法三類。在此基礎上，本書...
中國飲食禮儀文化主要介紹了中國飲食的起源與發展、中國傳統飲食結構和指導思想、中國菜餚的分類和流派、日常食俗、節日食俗、禮儀食俗、天津民風食俗、宴會禮儀文化、宴會中的茶、酒文化；熱菜製作通過介紹刀具的種類、不同刀法技巧、中式熱菜...
高級技師，中國烹飪大師。從事烹飪教育和工藝研究36年余。主講過《烹飪工藝學》《中國名菜》《風味冷菜製作》《冷拼工藝》《食品雕刻》等課程。主編《中式熱菜製作工藝》教材等；參編《中國烹飪百科全書》等。先後發表論文20餘篇。
《中式熱菜製作（第二版）》是由莊永全、王振才主編，2009年由高等教育出版社出版的中等職業教育國家規劃教材。該教材可作為中等職業學校烹飪專業教材，也可作為相關行業崗位培訓教材和自學用書｡ 該教材分為三大部分共11章，內容包括熱菜...
中式熱菜製作（第二版）是2009年東北財經大學出版社有限責任公司出版，王勇，呂懋國主編。內容簡介 本書根據教育部頒布的“基本要求”，總結教學經驗，以烹調基本技法、製作傳統名菜、筵席基礎知識為編寫體系，以基本技法為主線，按照一技多...