英國魯班中餐烹飪藝術

內容簡介

該書涵蓋了魯班工坊團隊開發的中國飲食禮儀文化、熱菜製作、麵點製作、盤飾及冷菜製作、津派麵塑等5個模組的教學資源,可以讓外國讀者從歷史、文化和哲學等角度，多層面的了解中國烹飪，從而更深入地了解中餐烹飪藝術。中國飲食禮儀文化主要介紹了中國飲食的起源與發展、中國傳統飲食結構和指導思想、中國菜餚的分類和流派、日常食俗、節日食俗、禮儀食俗、天津民風食俗、宴會禮儀文化、宴會中的茶、酒文化；熱菜製作通過介紹刀具的種類、不同刀法技巧、中式熱菜菜品的製作方法等展現了不同菜系的特點和烹飪文化底蘊；盤飾及冷菜製作主要介紹了冷菜的烹調方法、盤飾製作以及具有地域代表性菜品的製作過程，使學習者能夠通過菜例介紹掌握冷菜的製作技巧；麵點製作部分主要介紹了各種麵團和麵點的製作方法；津派麵塑主要介紹了麵塑的基本技法，以及各種題材麵塑的製作與保存方法，讓學習者可以感受到中國飲食文化的博大精深，更深層次地推進了中英雙方文化互融。

作者簡介

天津市經濟貿易學校2020年11月與原天津市第二商業學校合併成立了新的天津市經濟貿易學校（天津市烹飪技術學校。），原第二商業學校始建於1975年，是一所集中專教育、技工教育、成人教育為一體的國辦全日制，現在的天津市經濟貿易學校是一所綜合性中等職業技術學校，是久負盛名的津門烹飪教育校。學校以培養烹飪餐旅、信息技術、商貿管理等高、中級技能型人才為主要目標，面向全國招收初、高中畢業生。學校師資力量雄厚、教學設施先進、地理位置優越，各專業學生經專業學習與訓練，除獲得畢業證書外，還可取得相應的職業資格證書。莘莘學子遍布海內外，享有“津門烹飪校”的美譽。

英國魯班中餐烹飪藝術

基本介紹

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