《中外飲食文化》是2016年北京大學出版社出版的圖書,作者是何宏。
基本介紹
- 中文名:中外飲食文化
- 作者:何宏
- 出版社:北京大學出版社
- ISBN:9787301238509
- 出版時間:2016年
《中外飲食文化》是2016年北京大學出版社出版的圖書,作者是何宏。
《中外飲食文化》是2010年經濟管理出版社出版的圖書,作者是隗靜秋。內容簡介《中外飲食文化》在對飲食文化的概念、功能、現狀作簡要介紹之後,分別講述了飲食原料文化、飲食器具文化、烹調文化、主食菜餚文化、飲文化、飲食民俗、飲...
中外飲食文化 《中外飲食文化》是2016年北京大學出版社出版的圖書,作者是何宏。
《中外飲食文化(修訂版)》是2015年7月經濟管理出版社出版的圖書,作者是隗靜秋、隗瑋、董強。內容簡介 《中外飲食文化(修訂版)》在對飲食文化的概念、功能、現狀作簡要介紹之後,分別講述了飲食原料文化、飲食器具文化、烹調文化、主食...
第二節 中外餐飲文化的研究內容 第三節 中外餐飲文化的研究意義 第二章 中外餐食文化 第一節 世界飲食文化體系 第二節 中國菜系文化 第三節 西餐菜系文化 第四節 清真菜系文化 第五節 酒、茶、咖啡文化 第三章 中外餐器文化 第...
以食品為切入點,站在較高的角度,對中外食品文化的差異及演變進程進行了細緻而嚴謹的研究。全書分為十個章節,先從大的層面論述了中西方人文歷史與飲食文化形成的源流,中西飲食文化觀念的形成,中西方“食禮”文化的差異,中西飲食習俗...
隨著中外交流活動的日益頻繁,中國的飲食文化愈加受到外界廣泛的關注,成功地英譯寓意豐富的菜名就成為了傳播這種文化藝術的有效途徑。由於中菜品種繁多,流派分呈,中西方飲食觀念又存在一定差異,菜名的英譯也就變得不那么容易了。本書從...
客家飲食,顧名思義即客家人的飲食,客家人從中原黃河邊遷移到南方,融洽主流社會,既吸收了南北方的飲食特色,又積累了各個歷史時期的飲食精髓,創造了自己博大精深的飲食文化。 客家飲食如同客家語一樣古老,客家飲食文化根在中原,是對...
潮汕是聯合國評定的“世界美食之都”,享譽中外的潮汕菜是粵菜的主幹與代表,潮菜連續三次被官方指定作為中國飲食文化唯一代表參與世博會,是“國際上最好的中華料理”,“世界鵝王”獅頭鵝是世界上最大的優良鵝品種。潮汕是“亞洲玉都”...
潮州工夫茶藝”標準化的技術規程正式出爐了!近日,筆者從潮州市質監局了解到,由潮州菜標準聯盟制定的《潮州工夫茶藝沖泡技術規程》正式發布,為“潮州工夫茶藝”這一傳統飲食文化的傳承和傳播提供了標準支持。在潮州飲食文化中,工夫茶是...
《唐宋飲食文化比較研究》是劉朴兵創作的文化學著作,首次出版於2010年11月。該書立足於歷史過程的考察,力圖將中原地區在唐宋時期飲食文化的圖景鮮明地展示出來,而且努力發掘沉潛在唐宋飲食生活表象下的文化差異,總結唐宋時期中原地區飲食...
四、晚清民國時期——飲食文化的 興盛時期/203 五、新中國成立至今——飲食文化的 轉型時期/204 第三節四方交匯的文化/204 一、射獵飛禽的遊牧文化/205 二、鬥勇好技的漕運文化/206 三、追求生活情趣的民俗文化/207 四、中外融匯的...
文昌雞是海南省地方優良肉雞品種,具有五百多年的傳統名牌產品,以其體型方圓,腳脛細短,皮薄骨酥,肉質香甜嫩滑,營養豐富,具有色、香、味、型、營養俱佳,百吃不厭等特色,榮居海南“四大名菜”之首,在中外飲食文化的歷史長河中...
是中國人瞧不上美英兩國的人吃的東西,飲食大中國主義蒙蔽了我們的判斷。一方水土養一方人,不一定要喜愛吃漢堡,但一定要知道人家也不是每天吃漢堡包和炸魚排的。血統論 英國血統的牛扒 美國人愛牛扒是源自英國。因為移民文化,吸納...
東北地區飲食文化圈,是在漫長的歷史過程中逐漸形成的中華民族飲食文化圈中的風格特異性較強的子文化區位類型。作為歷史上客觀存在的飲食文化區位類型,東北地區飲食文化圈包括沿海的以大連菜為代表的魯菜膠東菜、東北菜(遼菜、吉菜、龍江菜...
海絲文化起源海上絲綢之路的開通,明朝鄭和下西洋是海絲之路的延續。特別是唐宋以來,隨著泉州對外通商,四方商賈雲集,經濟貿易及多元文化交往日益繁榮。例如泉州廈門獨有的“沙嗲”類食品,就是中外飲食文化交融的見證。京、廣、蘇、杭及...
廣州菜又稱廣府菜(即廣州府菜),是粵菜的代表,源自中原,取百家之長,烹調技藝多樣善變,是中國傳統飲食文化最重要的流派之一,狹義上的粵菜指廣府菜(即廣州府菜),此處廣州府含順德 、南海、番禺,通行於以廣州為中心的珠江三角洲...
其烹飪技藝列入國家級非物質文化遺產,潮州菜目前有三個分支:本土潮州菜、港澳潮州菜以及海外潮州菜,是“國際上最好的中華料理”,潮菜連續三次被官方指定作為中國飲食文化唯一代表參與世博會。廣東客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、...
客家擂茶文化是漢族傳統飲食文化之一。擂茶屬於茶文化的一種,講究天然、質樸、和諧,符合中國傳統文化觀念和禮儀規範,其製作方式古樸典雅,充分表現了客家人對中國漢族傳統文化之傳承。擂茶是客家人從中原向南方遷徙中留下的寶貴財富,是...
第三,國家提倡傳統文化,飲食文化是傳統文化的一個重要的組成部分,大力發展飲食文化,會對國際化大都市建設的內涵和外沿起到非常大的媒介和促進作用。西安市政府非常重飲食發展,西安早餐工程和西安美食街區建設是兩張靚麗名片。所以西安...
戳破麵皮,蘸上香醋,就著薑絲,咬一口南翔小籠包,然後細細品味,品味上海傳統的飲食文化,品味遠離喧囂都市的那份“鄉野”之情,品味好吃的南翔小籠包。天津小籠包 因天津習慣稱“包子”,所以說法不一樣。狗不理小籠包,具有皮薄,...
潮州菜,也稱潮汕菜 [41],簡稱潮菜 [1],是享譽中外的一大菜系 [1-2],是中國四大菜系之粵菜的主幹與代表, [3-4]是香港飲食文化重要的組成部分 [19],香港有港式潮菜。 [29-31]潮州菜分為本土潮州菜、港澳潮州菜、海外潮州菜三...
浙菜走進高科技的發展時代,從實踐中逐步進入理論化、系統化,採用產品家常話,價格低廉化,原料流通化,烹製多變化,走以科學相結合,飲食文化相結合,烹飪技藝相結合,隨著祖國物質文明和科學文化的進步,以更大更快的步伐開拓進步。烹飪...
廣州美食,是指廣州地區的特色美食小吃。廣州的飲食文化聞名全國,所謂“食在廣州”,飲食文化源遠流長。內容介紹 廣州人愛吃、會吃是天下聞名的,廣府菜也是粵菜的代表。廣府菜範圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地,用料豐富,選料精細,...
對此,華中師範大學歷史文化學院教授、博士生導師、中國非物質文化遺產評審姚偉鈞認為,中國應該向韓國、日本、法國等學習,趕緊申報、抓緊申報。熱乾麵最能代表武漢人性格和文化的兼容並蓄,細膩而粗獷,是武漢民俗和飲食文化中不可缺少的一...