《中國豆腐菜集錦》是1993年 江蘇科學技術出版社出版的圖書,作者是呂士毅。
基本介紹
- 書名:中國豆腐菜集錦
- 作者:呂士毅
- 出版社:江蘇科學技術出版社
- 出版時間:1993年
- 頁數:299 頁
- ISBN:7534515505
《中國豆腐菜集錦》是1993年 江蘇科學技術出版社出版的圖書,作者是呂士毅。
《中國豆腐菜集錦》是1993年 江蘇科學技術出版社出版的圖書,作者是呂士毅。...
《豆腐菜餚200種》是1994年金盾出版社出版的圖書,作者是沈繼揚、趙洪順。內容簡介 豆腐營養豐富,是我國一種古老的傳統食品,為千家萬戶所喜愛,現已風靡世界。本書是在我社出版的《美味豆腐100法》一書基礎上,增補充實而成。書中首先介紹了大豆製品,特別是豆腐的營養價值,然後按製法分8類介紹了200種製作豆腐...
《豆腐菜300例·健康美味百分百11:豆腐百味》是2000年6月天津科學技術出版社出版的圖書,作者是孟士信、趙國華。內容簡介 《健康美味百分百11:豆腐百味》是有關豆製品的菜譜。豆製品是人們喜愛的也是最廣泛的一道菜餚,《健康美味百分百11:豆腐百味》從油熟法、汽熟法、水熟法以及冷盤製法,向讀者介紹了豆製品...
《大眾豆腐菜600》主要內容:多吃豆腐保平安,豆腐營養豐富,含多種維生素,豆腐菜是百姓餐桌少有了的居家菜。 本介紹了豆製品菜的600餘種做法,匯集了南北方以及各種風味的菜系,簡單好學易做,是符合大眾口味的生活常備書籍。目錄 冷盤類 (一)拌豆腐 涼拌豆腐 醬拌豆腐 芝麻豆腐 豉油豆腐 花生拌豆腐 蔥油拌...
郟縣豆腐菜源於河南省郟縣鄉鎮的一種地方特色小吃,是當地民間集會上盛行的小吃品種。用料考究、獨具特色,已有千年歷史,全稱為豆腐粉條菜。輔以茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、蔥花等十餘種佐料,吃起來不僅味道鮮美,香而不膩,而且有暖胃去寒、滋陰壯陽、保健防病的功能。簡介 當地有名的聽選豆腐粉條菜的...
素菜豆腐 :Sautéed Tofu with Mixed Vegetables 以閻素萊製作的豆腐最有名,經營者為其第二代閻秉義。他家以祖傳技術點制的嫩豆腐,用香油炸後,體形膨大,皮柔而中空,容易入味,好似麵筋一般。再佐以菠菜、胡蘿蔔片、辣椒油,紅黃綠各色相間,色香味俱佳,老少皆宜,是素食中暢銷品種。他家的油炸製品,已暢銷...
清爽豆腐菜頭卷是一道美食,主要材料是豆腐、芥菜頭。大豆粉含有豐富營養元素,具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、促進骨骼發育、防止骨質疏鬆、治抗缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。基本資料 口味:清香味 主料:豆腐(200克) 芥菜頭(150克)輔料:黃豆粉(50克)類別:家常菜 骨質疏鬆調理 跌打骨折調理 養顏美容調理 ...
用餐人數:1-2人 做法 1 準備好材料。2 香菇切丁,倒油炒香。3 雞蛋打散,用平底鍋煎蛋餅。4 豆腐用勺子碾碎,放入炒好的香菇,放鹽、雞粉,及菜葉拌勻。5 把拌好的餡料鋪入蛋餅上。6 捲起,封口用蛋液粘一下。7 大火開鍋5分鐘。8 ok!注意事項 因為餡子易熟,所以不要蒸太久。
豆腐酸菜鯽魚是一道簡單的家常菜,所用材料為小鯽魚 6條、水豆腐 4塊、酸菜 一小把、薑片 適量、指天椒 1個、郫縣豆瓣醬 適量。菜餚簡介 製作難度:普通 所需時間:廿分鐘 菜品口味:中辣 主要工藝:燒 主要食材:水產類 食材明細 小鯽魚 6條 水豆腐 4塊 酸菜 一小把 薑片 適量 指天椒 1個 郫縣豆瓣醬...
《百姓自製豆腐菜餚1000例:風味豆腐、特色豆腐大集合》為豐富百姓餐桌,介紹了1000種家常豆腐菜餚的烹調技法。《百姓自製豆腐菜餚1000例:風味豆腐、特色豆腐大集合》中詳述了畜肉營養豆腐、家禽保健豆腐、河鮮海味豆腐蔬菜健身豆腐。同時還介紹了一些小常識、小竅門,讓百姓了解從選料、製作到食用的一系列知識。面向大眾...
豆腐、紫菜、紅燒汁。製作方法 1、豆腐切片。2、放入鍋中煎到兩面金黃色。3、加入紅燒汁,生抽,少量水。4、紫菜用水泡一下,洗淨。5、將紫菜放入鍋中,煮2分鐘。6、加入蔥,翻勻,出鍋。菜品特色 蛋白質減脂法。食用須知 1、節後減脂,除了少吃油膩,多吃蔬菜水果,更少不了優質蛋白質的補充。蛋白質分為...
《新概念美食:新制新味豆腐菜》是2003年1月上海文化出版社出版的圖書,作者是宋宴全、唐仁必。內容簡介 上海中士大廈酒店行政總廚唐仁必先生從廚27年,廚技比較全面,近年業唐仁必先生潛心研究豆腐菜的開發和創新,創製出百餘種各種風味的豆腐菜,有不少飯店的招牌豆腐菜均為他首創。《新制新味豆腐菜》收集了...
青菜豆腐腦是一道美食,由豆腐等原料製作而成。原料 嫩豆腐50克、嫩白菜葉10克、嫩香菜少許、有機醬油微量、自製蝦皮粉微量、芝麻醬少許。操作 1、將原料豆腐、小白菜、香菜清洗乾淨。2、豆腐切成厚片放入開水裡焯透即可,不要煮老。3、小白菜和香菜放入開水裡焯一下立刻撈出切成細末,碗裡加入醬油。4、舀適量...
用以補虛,可將豆腐作菜食,如砂鍋豆腐、魚香豆腐、蕃茄燒豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳,可加生蘿蔔汁、飴糖;若膀胱有熱,小便短赤不利,可略加調味品食並飲汁(豆腐點成後,鍋中凝塊以外的水)。 豆腐營養豐富,有“植物肉”之稱。其蛋白質可消化率在90%以上,比豆漿以外其它豆製品高故受到普遍歡迎。豆腐除...
油菜豆腐泡是一道家常菜。簡介 很少吃油豆腐,這次買了點炒。一口吃下去的感覺像是在吃肉,感覺真好。兒子也特別喜歡吃。我想如果加點肉會很香,更好吃吧。下次試試。用餐人數:3-4人 食材 主料 200g油菜 100g油豆腐 150g豆腐乾 配料 適量油 適量鹽 適量生抽 製作步驟 1 所需的油菜。2 油豆腐和豆腐乾。我...
主料:大小均勻的上乘黃豆、酸漿水、天然野菜、水芹菜、地眉菜、地曲菜、槐花等。配料:辣椒油、大蔥、大蒜、鹽、水。製作步驟 1.選顆粒大小均勻的黃豆,經山泉水浸泡5個小時,泡漲後用石磨磨成豆漿。2.用鐵鍋把豆漿燒開,放進切好的青菜。3.點漿清水後用紗布包裹擠壓成塊狀,這就製成了菜豆腐。4.待冷卻後...
味噌豆腐紫菜湯是一道以豆腐為主要食材製作的美食。食材明細 豆腐1塊 紫菜1/2張 香菜1棵 味噌湯料2大匙 胡椒粉適量 鹽適量 麻油適量 營養分析 豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐...
豆腐油菜木耳湯 豆腐油菜木耳湯,是一道菜品。用料 做法
中國十大名菜是指包括北京烤鴨在內的十種菜、分別是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為熏鴨、東坡肉、腊味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。北京烤鴨 這是一道北京的名菜,用料為優質北京鴨,用果碳烤制,色味俱全。肉質肥而不膩,被譽為“天下美食”。四川麻婆豆腐 川菜中的名品,主要食材是豆腐...
肉鬆豆腐青菜羹是一道由豆腐和肉鬆為主要材料做成的菜品,屬於上海菜。所需食材 原料:豆腐60g,小白菜(葉)10g,肉鬆10g。調料:水澱粉15ml,鹽1g,油10ml,芝麻香油5ml。製作方法 1.豆腐切成0.5厘米的小丁;小白菜葉洗淨切碎,備用。2.中火燒熱鍋中的油,放入小白菜葉碎拌炒,加入300毫升的清水和切好的豆腐丁...
《豆腐菜餚》是2000年農村讀物出版社出版的圖書,作者是王振宇。內容介紹 本書分兩部分,一部分是“豆腐知識”,蒐集了有關豆腐的常識、典故和文化等,目的是讓讀者略諳豆腐知識;另一部分是“豆腐菜譜”,它是按照與豆腐為伍的配料來區分編寫的,共有十章、1040多個菜例。主要目的是為家庭製作豆腐菜提供方便。讀者...
油豆腐雜菜燴 油豆腐雜菜燴,是一道菜品。用料 做法
黑豆芽菜豆腐木耳湯 黑豆芽菜豆腐木耳湯,以黑豆芽菜、木耳、豆腐為主料的菜品。用料 做法
雞汁農家菜豆腐 雞汁農家菜豆腐,以茼蒿,豆腐製作而成的食品 用料 做法
豆腐雪菜煲是一道菜品,主料是豆腐、雪菜。材料 用料雪菜100克,內酯豆腐1盒,鮮湯、蔥花、精鹽、味素、香油、花生油各適量。做法 1、雪菜切成末,放入清水中泡去成味,撈出擠乾水分。豆腐切成小塊。2、湯鍋置火上,加入花生油燒熱,下入雪菜末煸炒出香味,倒入鮮湯、豆腐塊燒沸,燒至豆腐浮起時,撇去浮沫,...
豆腐蔬菜粒,是一種用紅蘿蔔,青豆,玉米,蘑菇,筍做成的一道菜。材料 盒裝豆腐(稍硬的那種)紅蘿青豆卜玉米蘑菇筍 蔬菜材料可以自己組織,如果是新鮮蘑菇和筍,最好焯過水。做法 一、把青豆、玉米和紅蘿蔔焯水,焯水時放1湯匙油和1/2茶匙鹽;二、蘑菇和竹筍有新鮮的更好,最好焯下水,但本人只有罐頭,罐頭...
豆腐菜包 豆腐菜包是一道由生菜、豆腐等原料製成的菜品。做法 小貼士 1.因為是突然想起來的,所以沒來得及拍照哈
豆腐菜心是一道菜品,主要製作材料有300g豆腐、250g青菜心。簡介 豆腐為補益清熱養生食品,經常吃的話,可以補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗有益,所以很適合孩子食用。這是豆腐和菜心的組合,很容易找到的食材,做出很...