素菜豆腐

素菜豆腐是以豆腐為原料製作而成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：素菜豆腐
• 英文名：Sautéed Tofu with Mixed Vegetables
• 口味：口感筋斗
• 主打：豆腐

素菜豆腐 ：Sautéed Tofu with Mixed Vegetables

以閻素萊製作的豆腐最有名，經營者為其第二代閻秉義。他家以祖傳技術點制的嫩豆腐，用香油炸後，體形膨大，皮柔而中空，容易入味，好似麵筋一般。再佐以菠菜、胡蘿蔔片、辣椒油，紅黃綠各色相間，色香味俱佳，老少皆宜，是素食中暢銷品種。他家的油炸製品，已暢銷鄰近各縣。 渾酒小炒肉：渾酒是用黃酒糟再次過濾而成（充分利用米酒營養素）。小炒肉用羊肉丁、蘿蔔丁、粉條等燴制。吃時將渾酒、小炒肉佐以辣油，冬季還可加酸菜丁，蔥花煮開，再下入水餃。

攻略：素菜豆腐的特色，中衛人都十分熟悉和喜愛，但正宗的素菜豆腐以閻素萊製作的素菜豆腐最為出名，由閻秉義接管經營，其油炸製品遠近聞名，甚至鄰縣的人都會特地到他那裡專程購買。