閻秉義，素菜豆腐傳人。素菜豆腐以閻素萊製作的豆腐最有名，第二代為閻秉義，其製作的油炸製品遠近聞名。
基本介紹
- 中文名：閻秉義
- 職務：素菜豆腐傳人
以閻素萊製作的豆腐最有名，目前經營者為其第二代閻秉義。他家以祖傳技術點制的嫩豆腐，用香油炸後，體形膨大，皮柔而中空，容易入味，好似麵筋一般。再佐以菠菜、胡蘿蔔片、辣椒油，紅黃綠各色相間，色香味俱佳，老少皆宜，是素食中暢銷品種。近年來，他家的油炸製品，已暢銷鄰近各縣。 渾酒小炒肉：渾酒是用黃酒糟再次過濾而成（充分利用米酒營養素）。小炒肉用羊肉丁、蘿蔔丁、粉條等燴制。吃時將渾酒、小炒肉佐以辣油，冬季還可加酸菜丁，蔥花煮開，再下入水餃。
主打：豆腐
特點：味道鮮美，口感筋斗，做工細緻，色彩亮麗，使人食慾大開，是一道上等的素菜。
攻略：素菜豆腐的特色，中衛人都十分熟悉和喜愛，但正宗的素菜豆腐以閻素萊製作的素菜豆腐最為出名，目前由閻秉義接管經營，其油炸製品遠近聞名，甚至鄰縣的人都會特地到他那裡專程購買。
