SPAM(斯帕姆午餐肉)

SPAM，最初是一個罐裝肉的牌子。對於這個牌子名字的來源有很多解釋，官方版本說，它是“Specially Processed Assorted Meat”特殊加工過的混和肉。這種SPAM肉有段時間非常普及，到了無處不在，令人討厭的程度。1970年Monty Python劇團有個很流行的Sketch comedy（一種短小的系列喜劇）叫Spam，劇中兩位顧客試圖點一份沒有SPAM的早餐，但不能得逞。後來，Spam被用來稱呼網際網路上到處散布的垃圾郵件。

基本介紹

• 中文名：斯帕姆午餐肉
• 外文名：SPAM
• 主要原料：豬肩肉，火腿，食鹽，水，亞X鈉
• 生產公司：荷美爾食品公司

品牌介紹

美軍二戰軍用口糧中，更富有傳奇色彩的是所謂“幽靈肉”——斯帕姆午餐肉（SPAM)。這種由明尼蘇達州奧斯汀市荷美爾食品公司(Hormel Fc)製造的罐裝預烹肉製品．大概要算整個大戰期間最富盛名的口糧了。

發展歷程

1930年代初，荷美爾推出的第一種罐裝肉製品——HSH formel Spiced Ham（荷美爾五香火腿）在市場競爭中遭遇慘敗．公司高管們只好向社會賢達廣泛徵求新名號。荷美爾公司副總裁達格紐的哥哥肯尼思·達格紐（Kenneth DaigncaLi)是一位半紅不紫的演員．他提出用‘豬肩肉加火腿。(shoulder of Pork And haM)的縮寫SPAM作為新產品的商標，立即得到了採納，肯尼思·達格紐因此獲得了荷美爾公司100美元的獎勵。1937年6月5日，第—聽斯帕姆午餐肉罐頭橫空出世。

原料與由來

按照其配料表上的說法。斯帕姆午餐肉的主要原料是豬肩肉、火腿、食鹽、水、糖和亞X鈉。每56克斯帕姆午餐肉含7克蛋白質，2克碳水化合物和15克脂肪，能提供170卡熱量及每日所需l/3攝入量的鹽。它有黑胡椒，食鹽、蒜蓉，乾酪，煙燻、蜜漬，辛辣等十多種口味，甚至還有大聽的宴會裝午餐肉和伊斯蘭教徒特供裝午餐肉（原料為火雞肉)。僅僅在2002年一年，設在明尼蘇達州奧斯汀市的荷美爾公司總廠(另一個大號就叫‘斯帕母鎮”)就向全世界售出了60億聽斯帕姆，超過41個國家的人民在食用這種罐頭．

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不過．在有關斯帕拇午餐肉的如潮好評中，肯定沒有二戰戰場上的美國大兵的聲音．

有許多東西能夠喚起二戰美國老兵的共同記憶．並把他們聯繫在一起。無論當時他們是在哪兒服役：好彩牌香菸。影星簡·哈羅和麗達·海華絲．日本鬼子轟炸珍珠港的那一天他們在乾什麼．羅斯福逝世的新聞是在哪兒聽到的，隨軍牧師的道德告誡。連隊里的軍士長，女朋友的情書．除此之外，還有一樣東西，能夠迅速地召喚出無數美國老兵對戰爭的鮮明記憶，無論他們當時是在北非的沙漠還是卡西諾山的廢墟．諾曼第的灘頭還是布乾維爾的熱帶叢林。這就是斯帕姆午餐肉。對於他們來說，斯帕姆午餐肉和敵人的子彈以及淋病一樣，是全球各地幾百萬美國大兵共同的敵人。

美國大兵給這種似乎永遠也吃不完的倒霉罐頭起了種種聳人聽聞的綽號。如“某型疑似肉”(Something Posing As Meat)、“下水肉”(spare Parts Animal Meat)，當然．更多還是叫作“幽靈肉”(Mystery Meat)。到處都流傳著關於斯帕姆的種種傳說，令士兵們聞風喪膽：廚師們會在早餐時煎午餐肉，正餐是烤午餐肉，晚餐則把它放在玉米糕里，第二天早上是午餐肉餡餅．天知道他們從哪兒得到這么多午餐肉。一定是成桶成桶訂購來的。燉午餐肉，午餐肉棒．還有煮午餐肉塗午餐肉油脂!’一個戰前的斯帕姆推銷員在戰時應徵人伍，從太平洋前線給荷美爾公司的老闆寫了封信：“老兄，從來沒有意識到，在散兵坑裡，斯帕姆罐頭是這么地好吃！我們這兒所有的弟兄都認為斯帕姆是世界上最美味的肉製品。”荷美爾公司把這封信做成廣告，結果這廣告在美國陸軍部隊中引起一陣嘲笑的狂潮。

的確，斯帕姆午餐肉里幾乎不含任何維生素和礦物質(大概也許可能有1%的維生素c、1%的鈣和5%鐵)，對健康無甚幫助，長期食用還可能導致發胖和膽固醇偏高。更重要的是，除了澱粉、鹽和香料味，你實在很難從它裡頭嘗出“肉”味，這對挑剔的美國少爺兵來說——大多數二戰時去當兵的美國孩子，他們習慣的食品是所謂“簡單純粹的美國食物”(Plain American Food)：牛肉、雞肉，土豆、南瓜、冰淇淋，以及“媽媽親手做的蘋果派”——斯帕姆午餐肉簡直是不可饒恕的罪行。

大概不止一百萬次有人抱怨“這鬼東西準是走後門混進口糧里來的”。但是，沒有人能否認，斯帕姆午餐肉對保持士兵的體力至關重要。在瞬息萬變的戰場上，後勤部門很難保證每天供應足夠的肉食，此時斯帕姆午餐肉就成了不二選擇；在炎熱的太平洋島嶼上，由於鮮肉難於長久保存，斯帕姆更是成為了戰略物資。在鐵皮罐頭裡加熱的午餐肉燉雜菜，香味從倫敦一直飄到東京。

而且，在斯帕姆午餐肉被無數美軍士兵妖魔化的時候，他們的英國和蘇聯盟友卻對這種天賜的珍貴食品感激涕零。無數的斯帕姆被分發給了加拿大、英國、澳大利亞和蘇聯的部隊．其受歡迎程度不亞於根據租借法案運來的美國坦克和吉普車。美國第4步兵師的一個老兵回憶說，諾曼第戰役結束之後，有一次他和他的哥們在野戰食堂里抱怨沒完沒了的午餐肉，結果被來訪的兩名英軍軍官聽到了。他們一句話沒說，從美國兵的餐盤裡捏起兩片午餐肉，丟到地上，沾滿塵土，然後揀起來吃到嘴裡。這種無聲的表演要表達的意思十分清楚：“你們這些嬌生慣養的小揚基佬沒有什麼可抱怨的。和我們吃的東西比起來，這簡直是盛宴。”

歐洲被占領國家和英國的老百姓也有同樣的看法。英國前首相瑪格麗特柴契爾回憶說：“記得那是1943年的節禮日（聖誕節後第一日，英國人在這一天向郵遞員、送奶工等贈送禮品），有朋友來訪……我們打開了一罐斯帕姆午餐肉罐頭。我們還有一些萵苣和土豆。朋友們高興地說：午餐肉和沙拉，多么豐盛啊!”蘇聯前領導人尼基塔赫魯雪夫也曾經在和尼克森進行有名的“廚房辯論”之後勉強承認：“（德國人占領了烏克蘭農業區後）沒有斯帕姆的話，我們當時真是沒有什麼東西可以拿來養活紅軍了。”

有幾個數據大概可以說明些問題：到今天為止，夏威夷、關島和北馬里亞納群島的美國居民依舊消費著全世界最多數量的斯帕姆罐頭，其中後兩個地區在60多年前是太平洋上最殘酷的戰場．兩地的居民平均每人每年要吃掉16聽斯帕姆罐頭。當地的麥當勞和漢堡王餐廳居然還出售斯帕姆漢堡！在另外幾處美國大兵出沒過的舊日戰場——沖繩、菲律賓和韓國，斯帕姆午餐肉同樣深受歡迎。韓國人幾乎在一夜之間就丟掉了連吃三十多年的日本壽司，拾起了美國午餐肉罐頭。即使是在遙遠的中國，不少人也習慣在三明治或者速食麵里加幾片午餐肉。

每年7月4日（美國獨立日），明尼蘇達州奧斯汀市的人們都會為斯帕姆午餐肉舉辦一個隆重的慶祝儀式，他們還為自己的衣食父母建起了一個博物館。不過人們對鋪天蓋地的斯帕姆的怨念也從未消解 進入1990年代．一個新詞"Spam”在網路技術中冒了出來，用於指代那些無實際意義卻又廣泛傳播的垃圾信息。姑妄揣測，首先使用這個詞來稱呼垃圾郵件的人，他或者他的父輩大概是在歐洲或太平洋的某個角落裡吃多了這種“下水肉”。

據說，二戰結束後，德懷特·艾森豪有一次偶然碰到了荷美爾公司的總裁科里(H．H．Corey)。艾森豪斟酌了一下，詭秘地笑著說：在二戰當中，我和其他幾百萬大兵一樣．吃了我那份午餐肉。我必須坦白，我對它有過一些不厚道的評論——在戰爭的壓力，你知道。無論如何，我得感謝你們的斯帕姆午餐肉。不過，作為前任總司令，我想我可以饒恕你們唯一的罪過：你們送來的太多了。”

其實，除了斯帕姆午餐肉之外，美國陸軍在有條件的情況也向連排級部隊配發其他種類的肉罐頭。在二戰中，美國陸軍後勤部門和承包商一共開發出六十多種肉罐頭，包括牛肉、羊肉、豬肉、火腿肉、雞肉、鴨肉、火雞肉，火腿、鮭魚、鮪魚、沙丁魚等等，甚至還有兔肉罐頭。口味多種多樣，有辣味紅燴，奶油胡蘿蔔清燉．番茄燉製．蜜汁烤制．黑胡椒烤制、煙燻等等。通常搭配在口糧中，被美國士兵扔掉的燉豬肉罐頭，在蘇聯紅軍中尤其受到歡迎。紅軍士兵掏出裡面的大塊豬油，直接抹在質量低劣的蘇制黑列巴(麵包)上，有時還灑上鹽和生蔥頭，使其口味更佳。