龍頭菜

蕨菜又叫龍頭菜、如意菜、拳頭菜，是野菜的一 龍頭菜種，它所烹製的菜餚色澤紅潤，質地軟嫩，清香味濃，而且富含胺基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨菜、蕨甙、甾醇等特有的營養成分，被稱為“山菜之王”，是不可多得的野菜美味，蕨菜雖可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其醃製品或乾品。

基本介紹

• 中文名：龍頭菜
• 又稱：蕨菜、如意菜、拳頭菜
• 類屬：野菜
• 種類：龍頭菜種

功效

蕨菜中的蕨素對細菌有一定的抑制作用，能清熱解毒，殺菌消炎。蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓。蕨菜還可以止瀉利尿，所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通。常食能補脾益氣，強健機體，增強抗病能力，並能減肥。

適合人群

適合所有人食用。

適用量

每次30克左右。

注意事項

鮮品或乾品食用前應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。炒食適合配以雞蛋、肉類。

蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。