蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分布於稀疏針闊混交林；其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。
基本介紹
- 中文名：蕨菜爆炒魚塊
- 主要食材：蕨菜，魚塊，青椒，蔥花，醬油，姜，鹽，料酒
- 分類：小炒，葷菜
- 口味：口味偏重
食材：蕨菜150克，魚塊100克，青椒2根，薑末半勺，蔥花半勺，醬油半勺，鹽少許，料酒半勺
步驟：
1: 蕨菜洗淨，焯水過涼水，切大小合適的段備用。
2、 姜切絲，青椒切絲，魚塊切塊
3、 鍋熱放入魚塊煸出油至肉絲變金黃色。
4、倒入蕨菜大火翻炒片刻。
5、 加入醬油15ml，加鹽，料酒少許。
16、 轉大火炒勻，加入青椒，蔥花，即可關火。
