蕨苗

蕨苗俗稱蕨菜，又名龍頭菜、烏糯、長壽菜，為鳳尾蕨科生落葉草本植物。

基本介紹

• 中文名：蕨苗
• 科：鳳尾蕨科
• 俗稱：蕨菜
• 作法：拌冷盤，炒菜，包餃子

主要價值

蕨苗產自深山，是我國最早食用的野生蔬菜之一，不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高，素有“野菜之王”的美稱。不僅國內暢銷，還深受國外賓客的讚譽。

營養價值

蕨菜營養豐富，含16種胺基酸、胡羅卜素、有機酸、維生素C及多種礦物質，是一般栽培蔬菜的幾倍至十幾倍。

醫療價值

蕨菜味甘性寒入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效，經常食用可治療高血壓，頭暈失眠，子宮出血，慢性關節炎等症，對流感也有預防作用。

食用方法

用清水或溫水泡發，漂去多餘鹽分即可煮食、炒食、拌、焯，也可以剁成茸與配料摻做餃餡。

韓式吃法

用清水洗淨，水燒開後下鍋煮幾分鐘，撈出放涼後，用糖，醋，鹽，辣椒油拌勻，即是美味的韓式拌菜。