鼓汁烤排骨

用料

1. 肋排切條對半斬斷，洗乾淨瀝乾水備用
2. 將豆豉、醬油、料酒、大蒜、薑片、蒸魚豉油、蚝油、辣椒粉、水全部放入食品料理機的攪拌杯，用料理機攪打成為稠厚的豉汁醬。
3. 將豉汁醬、花椒和肋排混合拌勻，密封放入冰櫃醃製12小時。
4. 烤箱預熱至上下火200℃。醃好的肋排，抹去表面多餘的豉汁，放在錫紙上。用錫紙將肋排完全的包起來。
5. 將包好的肋排放在烤盤上，放入預熱好的烤箱中層，烘烤50分鐘。
6. 烤50分鐘以後，取出烤盤，用筷子等工具將錫紙一頭打開，倒出多餘的湯汁，再將錫紙完全打開並移走（小心燙手）。將除去錫紙的肋排擺在烤盤上，重新放入200℃的烤箱，烤5-8分鐘即可。最後裝盤可撒上少許蔥花。