黑麥雜糧歐式麵包，以高筋麵粉、低筋麵粉為主料的食品。
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 140克 |
低筋麵粉 | 50克 |
黑麥粉 | 10克 |
酵母種 | 80克 |
水 | 110克 |
糖 | 8克 |
鹽 | 4克 |
雜糧 | 65克 |
1. 將所有材料揉到完全階段 |  |
2. 包好，放到溫暖的地方發酵到3-4倍大。（冬：8-12小時，春，秋：6-8小時，夏：4-6小時） |  |
3. 分割成4個，輕輕地滾圓後，休息20分鐘 |  |
4. 整形，輕輕地壓扁麵團 |  |
5. 然後上下分別折到中間 |  |
6. 收口 |  |
7. 最後發酵50-90分鐘或是2倍大為止 |  |
8. 將空烤盤放入烤箱加熱；在發酵完畢的麵團上均勻地撒上麵粉；用鋒利的刀片或是小刀劃上4刀；空烤盤從烤箱取出，將麵團移到加熱過的烤盤上 |  |
9. 240度蒸氣烤15分鐘，直到金黃色為止。（溫度請自己調整） |  |
黑麥雜糧歐式麵包，以高筋麵粉、低筋麵粉為主料的食品。用料材料用量高筋麵粉140克低筋麵粉50克黑麥粉10克酵母種80克水110克糖8克鹽4克雜糧65克做法1. 將所有材料揉到完全階段2. 包好，放到溫暖的地方發酵到3-4...
歐式麵包就是歐洲人常吃的麵包，它以德國、奧地利、法國、丹麥等國家的麵包為代表。最具代表的有德國的鹼水麵包（Prestrel）、法國的長棍麵包(Baguette)、奧地利的烤恩雜糧麵包（Kornspitz）以及丹麥麵包(Dannish)，意大利麵包（Ciabatta）等，麵包店常常琳琅滿目陳列著許多種類的麵包。分類 德式黑麥麵包（麵包沉實、味...
烤恩酸麵包是焙考林烤恩雜糧預混粉為主料的麵食。它的英文名稱為Kornspitz Landler，是一款歐式麵包的典型。它的得名因為使用了焙考林烤恩雜糧預混粉和大量的黑麥粉、以及酸麵包改良液等而著名。原料 700克 焙考林黑麥粉 150克 麵包粉 150克 焙考林烤恩雜糧預混粉 710克 水 8克 乾酵母（棕裝）20克 鹽 35...
全麥雜糧歐包 全麥雜糧歐包是以高粉、五穀雜糧為主料製作的食品。用料 做法
黑麥雜糧偽歐包 黑麥雜糧偽歐包是一道食品。用料 做法
《風靡全球的歐式麵包烘焙教科書》是2014年河南科學技術出版社出版的書籍，作者是卡洛琳·布瑞斯通。內容簡介 《風靡全球的歐式麵包烘焙教科書》引進自享譽全球的英國DK公司，原英文版圖書暢銷歐美。 全書內容充實，精選超過125款經典麵包，插圖精美、內容詳盡、步驟清晰、材料簡單易購，讓您輕鬆做出最健康、最美味的麵包。
歐式麵包的發展潮流與趨勢 麵包講堂Q&A 麵包製作的基本功 Step1 基本器具介紹 Step2 基本材料介紹 Step3 基本麵團製作 法國炒類——外脆內緊實 哈達亞 紅酒桂圓麵包 鄉村蔓越莓麵包 夏爾香草燕麥麵包 健康芝麻巴克葡萄麵包 養生黑豆麵包 紅茶核桃麵包 馬鈴薯麵包 香橙風車麵包 黑麥啤酒雜糧麵包 香菜小麵包 優酪乳麵包 加達...
二 鄉村麵包系列 036 鄉村系列基礎麵團 039 特魯姆麵包 043 鄉村果乾核桃麵包 047 鄉村乳酪蔓越莓麵包 三 黑麥系列 051 黑麥系列基礎麵團 054 黑麥啤酒麵包 057 黑麥雜糧麵包 060 黑麥葡萄乾麵包 064 黑麥核桃麵包 Part 4 半硬式麵包 一 全麥軟歐系列 068 全麥系列基礎麵團 073 牛角麵包 076 軟歐式葡萄圈麵包 ...
日式雜糧堅果麵包 養生牛蒡核桃麵包 養顏菠菜麵包 作者簡介 王森，亞洲著名烘焙大師、森派西點蛋糕裝飾配料及套用技術總監、亞洲殘聯裁判、中國烘焙西點國家級裁判、中國焙烤協會專家組專家、中華烘焙協會專家組專家、國內多家雜誌社特約撰稿人、台灣蛋糕協會理事、日本蛋糕協會理事、法國西餐協會理事、王森藝術西點蛋糕學校創始...
黑麥核桃乳酪麵包 /044 黑麥山藥麵包 /046 Part 3 法式麵包 法式長棍 /050 長笛麵包 /052 法式辮子麵包 /054 法式堅果米飯棒 /056 法式香橙核桃麵包 /058 風車麵包 /060 法式芥末臘腸麵包 /062 法式脆皮棒 /064 法式扭紋棒 /065 法式葵花籽麵包 /066 法式鄉村麵包 /068 蘑菇麵包 /070 Part 4 歐式麵包 ...
德式雜糧麵包 南瓜麵包 歐風啤酒麵包 歐克麵包 日式紅豆麵包 日式雜糧堅果麵包 養生牛蒡核桃麵包 養顏菠菜麵包 Part 4 較難麵包 核桃麵包 黑麥山藥麵包 黑糖麵包 黑芝麻核桃麵包 黑芝麻燕麥麵包 花型麵包 蔓越莓貝果 蘋果麵包 水果樹葉麵包 優酪乳葡萄 王冠乳酪 Part 5 創意麵包 創意葡萄麵包 創意蠍子麵包 麥穗裝飾麵包...
優D妞妞的全麥系列包括：全麥吐司，全麥麵包，雜糧餐包。根據不同國家的特產，麵包也有不同特點。歐式麵包是以德國的鹼水麵包（Prestrel）、法國的長棍麵包(Baguette)、奧地利的烤恩雜糧麵包等為代表的歐洲人常吃的麵包。優D妞妞的歐式麵包裡面，主要分為法式麵包和丹麥麵包。法國麵包(baguette)，因外形像一條長長的...
成麵包 成麵包麵團 漢堡包 荷花包 肉鬆餐包 芝麻條 肉鬆條 玉米腸仔 芝士火腿包 香蔥肉鬆卷 丹麥麵包 丹麥麵包麵團 丹麥鳳梨麵包 牛奶丹麥麵包 青蘋果丹麥麵包 丹麥調理麵包 法式麵包 黑麥麵包 法式長棍 風味雜糧麵包 法式鄉村麵包 歐式麵包 北歐牛奶核桃麵包 北歐牛奶麵包 咖啡起酥排包 水果麵包 芝士咖啡棒 菲律賓...
天然酵母黑麥雜糧麵包 344 天然酵母骨頭培根起司麵包 346 天然酵母薏仁麵包 348 天然酵母拖鞋麵包 350 其他類麵包Other Kinds of Bread 咖啡韓國麵包 354 蜜橘貝果 356 紐約貝果 359 貝果夾蛋早餐 361 藍莓貝果與玉米起司貝果 362 口袋麵包 365 印度烤餅 368 附錄Appendix 蜂蜜麵包乾 370 朱古力杏仁條 371 麵包脆餅 ...
綜合蔬菜香腸三明治 綜合蔬菜香腸三明治，以麵包、紅蘿蔔葉為主料的食品。用料 做法
