《麵包製作入門（升級版）》是2015年10月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是王森。
基本介紹
- 書名：麵包製作入門（升級版）
- 作者：王森
- ISBN：9787518404667
- 頁數：212頁
- 定價：49元
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2015年10月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書從製作麵包最基礎的工具和原料開始，一步步為你打開通往麵包世界的大門，回歸最質樸的基礎麵團製作，結合時尚多樣的裝飾手法，以全新的概念解讀麵包製作。從經典的法棍、暢銷的甜麵包、簡單樸實的吐司到營養美味的歐式麵包，全面系統的意義為你呈現。
圖書目錄
理論篇
Part 1 麵包製作基礎知識
[一] 必備工具
[二] 常用材料
[三] 麵包製作常見問題Q&A
Part 2 麵包製作基礎理論M
[一] 麵包製作重點
[二] 麵包攪拌六階段
[三] 攪拌對於麵包品質的影響
[四] 麵團發酵與判斷
[五] 麵包製作方法
[六] 麵包整形手法
實踐篇
Part 1 基礎麵包
百香果布里歐麵包
布里歐夾心麵包
布魯斯麵包
黑白朱古力布里歐麵包
黑芝麻芝士吐司
紅豆吐司
紅豆相思圈
黃金藍莓麵包
雞蛋芝士麵包
藍莓布裡面包
蔓越莓吐司
蔓越莓杏仁麵包
米飯核桃吐司
抹茶布里歐麵包
抹茶紅豆麵包
抹茶紅豆吐司
抹茶朱古力麵包
乳酪布里歐
朱古力布里歐
朱古力紅酒麵包
朱古力麵包
朱古力炭燒麵包
水果辮子麵包
水果洛夫麵包
夏威夷乳酪芝麻布里歐
鮮蛋乳酪麵包
香橙布里歐
杏仁朱古力麵包
椰絲朱古力麵包
英式鬆餅
玉米鮮奶吐司
風味紅豆餡麵包
紅豆哈斯
花生杏仁丹麥麵包
醬油風味麵包
焦糖香蕉丹麥
咖啡丹麥麵包
克林姆丹麥麵包
牛奶哈斯
維也納柳橙麵包棒
維也納朱古力棒
雜糧玉米面包
芝士丹麥麵包
芝士番茄麵包
芝士玉米面包
Part 2 中級麵包
草莓丹麥
草莓水果丹麥
富士山麵包
火腿芝士可頌
克林姆丹麥
栗子泥丹麥
奶油酥餅
南瓜丹麥
南瓜奶油丹麥
南瓜派丹麥
蘋果丹麥
葡萄丹麥
獼猴桃丹麥
熱狗丹麥
肉桂核桃吐司
Part 3 高級麵包
德國鹼水麵包
德式農夫麵包
德式啤酒棒
德式全麥麵包
德式田園麵包
德式鄉村蘑菇麵包
德式鄉村菸袋麵包
德式雜糧麵包
南瓜麵包
歐風啤酒麵包
歐克麵包
日式紅豆麵包
日式雜糧堅果麵包
養生牛蒡核桃麵包
養顏菠菜麵包
Part 4 較難麵包
核桃麵包
黑麥山藥麵包
黑糖麵包
黑芝麻核桃麵包
黑芝麻燕麥麵包
花型麵包
蔓越莓貝果
蘋果麵包
水果樹葉麵包
優酪乳葡萄
王冠乳酪
Part 5 創意麵包
創意葡萄麵包
創意蠍子麵包
麥穗裝飾麵包
玫瑰花裝飾麵包
南瓜臉譜麵包
太陽花麵包
向日葵麵包
藝術創意羊角麵包
