創意歐風麵包

內容簡介

隨著時代的快速變遷，人們對“吃”越來越重視了，不但要吃得好，更要吃得健康。所以在本書中，我使用了很多健康食材，像低糖類的海藻糖和低熱量的酵母，以求能夠教大家做出健康又好吃的麵包。

《創意歐風麵包》特別用步驟圖的方式展現所有製作麵包的過程和技巧，讓您一目了然，更快上手。同時，我希望能借本書將我對烘焙的熱情轉化為幸福感，並感染到每個喜愛麵包的人。

編輯推薦

本書以健康、養生為目標，以低糖、少油、多穀物為主旨，還使用了海藻糖來降低麵包的甜度，讓您吃得輕鬆無負擔。

本書為您提供59款人氣麵包，每款都以步驟圖的方式完整呈現製作過程，簡單易學，讓你的廚房天天飄滿幸福的香味！

作者簡介

詹陽竹，一個對烘焙有著無限熱情，並將之付諸實踐的烘焙達人。在他開設的伊士多烘焙坊中，總是氤氳著幸福的香味。喜歡創新的他說：“在我的生活中，快樂的源泉就是用最好的原材料製作出口感絕佳的麵包。”

標家德，一位專注於麵包烘焙事業的、個性靦腆的麵包師傅。從他製作麵包時的專注神情中可以體會到他對麵包製作的嚴格要求，他說：“我將我的熱情一起揉進麵團中，希望吃麵包的人都能體會到滿滿的幸福。”

圖書目錄

麵包教室

歐式麵包的發展潮流與趨勢

麵包講堂Q&A

麵包製作的基本功

Step1 基本器具介紹

Step2 基本材料介紹

Step3 基本麵團製作

法國炒類——外脆內緊實

哈達亞

紅酒桂圓麵包

鄉村蔓越莓麵包

夏爾香草燕麥麵包

健康芝麻巴克葡萄麵包

養生黑豆麵包

紅茶核桃麵包

馬鈴薯麵包

香橙風車麵包

黑麥啤酒雜糧麵包

香菜小麵包

優酪乳麵包

加達亞白蘭地麵包

比地亞斯

克夫滋無花果麵包

義大利香料麵包

裸麥胚芽麵包

健康高纖類——低油、紙熱量

瑪格普利

楓樹米漿麵包

檸檬麵包

濃情咖啡麵包

布丁帕尼

乳酪豆腐麵包

焦糖麵包

果丹花生堡

酒釀葡萄麵包

森林黑櫻桃麵包

蘿蔓洛玉米面包

油蔥黑芝麻乳酪麵包

乳酪麵包圈

露奇奶皇麵包

番茄乳酪麵包

榛子麵包

麻薯麵包

藍莓麵包

洛神果盆子麵包

創意歐風麵包

基本介紹

內容簡介

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