黑糖全麥土司

基本介紹

• 中文名：黑糖全麥土司
• 主要食材：高筋粉，天然酵種（100%水粉比例）
• 分類：自製吐司，早餐，麵包，吐司

用料

材料	用量
高筋粉	100%
天然酵種（100%水粉比例）	30%
牛奶	64%
高筋粉	60%
全麥粉	40%
黑糖	6%
鹽	2%
酵頭	20%
水	65%-70%
乾酵母	0.5%
黃油	5%

做法

1. 一般土司做法。所以材料除黃油，混合成團。攪打至能拉出大片透明薄膜

2. 含全麥粉的麵團，會吸水較慢，一開始可能覺得偏乾。不要貿貿然加水。因為全麥會慢慢吸水，到最後麵團還會軟一些。如果開始水加比較多，後期可能會爛泥

3. 基礎發酵約1小時

4. 分割，滾圓，鬆弛20分鐘

5. 整形，最後發酵約50分鐘

6. 180度，根據情況調整時間