黃金咖喱豬扒飯

黃金咖喱豬扒飯是一道美食，主要原料是咖喱和豬肉，主要調料是鹽、白酒和海鮮醬油等，主要採用煸炒和油炸的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：黃金咖喱豬扒飯
• 主料：豬排、土豆、洋蔥、胡蘿蔔
• 輔料：椰奶、鹽、白酒、海鮮醬油
• 步驟：5步

原料：

豬排、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、咖喱塊(咖喱粉）、雞蛋、麵包糠、椰奶、鹽、白酒、海鮮醬油、大米。

做法：

1、豬排清洗乾淨，加入鹽、白酒、胡椒粉醃製一個上午。

2、胡蘿蔔、土豆和洋蔥分別切塊，鍋里放一大勺油，油熱後將洋蔥下鍋煸炒，等洋蔥爆香後，將胡蘿蔔和土豆一起下鍋煸炒，加入少許鹽，加入開水沒過蔬菜，加入適量的咖喱膏或咖喱粉（隨個人口味），然後轉小火慢燉，等到土豆和胡蘿蔔燉軟、湯汁變少，加入少許海鮮醬油，加入半罐椰奶，接著再燉一會即可關火。

3、醃好的豬排拿出，將雞蛋打散，豬排在蛋液里蘸一下，裹麵包糠，再蘸蛋液，再裹麵包糠，直到表面的厚度自己滿意為止，鍋里油燒六成熱，將豬排下鍋炸制，一面金黃後翻面，直到豬排成熟酥脆即可撈出。

4、做菜的同時，電飯煲已經燜好米飯。

烹飪小技巧

1、年糕的比例掌握好，大米粉和糯米粉的比例為2:1即可，加入少許豬油可以讓年糕更潔白，更細膩。

2、蒸好的年糕要風乾一段時間，我的這個風乾了大約一天，第二天使用，硬度什麼的都很好了。

3、五花肉里加少許白酒可以起去腥提鮮的作用，用辣白菜和湯汁醃製五花肉口味更好，可以依個人口味加入鹽、糖、辣椒醬等調味。

4、為了讓肉片更快入味，可以用雙手按摩肉片，加快醃製速度。

5、煎年糕的時候要小火，不用太多油，因為五花肉本身就有油，最好用不粘鍋，便於操作。