黃芪鯽魚湯

黃芪鯽魚湯是一道美味佳肴，主料是鯽魚。

基本介紹

• 中文名：黃芪鯽魚湯
• 主要原料：鯽魚1000克
• 是否含防腐劑：否
• 口味：原本味 
• 工藝：原燉
• 菜系：水腫、老人、通乳、腎炎食譜

製作材料

主料：鯽魚1000克,蓮藕200克

輔料：黃芪20克,胡蘿蔔100克,棗（乾）15克

調料：味素2克,鹽4克,黃酒15克,姜5克,植物油100克

製作方法

1.　將鯉魚刮鱗、去鰓，開膛去除內臟，洗去血水瀝乾；

2.　黃芪、紅棗洗淨；

3.　蓮藕、胡蘿蔔洗淨去皮，切塊待用；

4.　鍋內到油燒至六成熱，放鯽魚煎至兩面黃；

5.　再放薑片煸香，烹入黃酒，倒適量清湯，放黃芪、紅棗、蓮藕，大火燒開，小火慢煲1小時；

6.　放入胡蘿蔔，用小火煲30分鐘，加鹽、味素調味即可。

製作要訣

本品有油炸過程，需備植物油約500克。

小貼士

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。

黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。