黃瓜炒肉是一種中國的傳統家常菜，所需食材和製作方法都簡單明了，味道鹹鮮口味，清脆爽口。
基本介紹
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食材
主料
黃瓜3個 熟肉200g
輔料
花生油25ml 鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒10ml 醬油10ml 味素2g
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
做法
1、黃瓜提前醃製，炒之前沖洗過。這樣吃起來會更脆。肉切片，用鹽生粉醃製片刻。
2、鍋熱放少許油，放入蒜爆香，肉炒斷生。放入黃瓜煸炒，倒入剁椒，加白糖，因為剁椒有點鹽，所以就要控制鹹淡。
3、大火三分鐘裝盤。
- 步驟
- 1.將黃瓜洗淨。
- 2.切成菱形片。
- 3.蔥、姜、蒜切碎。
- 4.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒。
- 5.煸炒過的肉片一碗。
- 6.放入肉片黃瓜翻炒。
- 7.添加料酒、調味醬油、鹽翻炒。
- 8.放入味素調味即可。
- 9.盛入盤中，即可享用。
- 小貼士
- 出鍋前放入味素調味即可。
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做法三：
1.豬瘦肉切片，放入3勺蚝油。撒入適量胡椒粉，薑絲，拌勻，碼10分鐘
2.碼肉的同時，把黃瓜切片，胡蘿蔔切片。這裡胡蘿蔔是為了配色，不需要太多
3.熱鍋涼油，如果喜歡吃軟一些的胡蘿蔔，可以先炒紅蘿蔔，如果喜歡吃脆口的，也可以後下。
4.放入碼好的肉片，翻炒均勻
5.等肉全部變色後，再倒入黃瓜片，翻炒幾下，撒入少許鹽就可以出鍋了。
小貼士
黃瓜不可太早下鍋，也不要炒太久，容易出湯，影響口味。很多朋友說肉會老。這個首先要選對肉，我買的豬裡脊，這個部位很嫩。其次碼肉的時候加了蚝油，這個其實就基本替代濕澱粉的作用了。所以按這個步驟炒出來肉不會老。很嫩的。還有黃瓜切薄一點，容易入味。不可以切塊啊。
做法四：
材料：黃瓜、肉、料酒、鹽、生抽、水澱粉
做法：
1. 頂花帶刺的黃瓜兩條。
2. 洗淨切片。完全不用在意刀功～懶人毫無壓力～
3. 梅肉切片，加料酒、鹽、生抽、水澱粉醃製5分鐘。（小竅門：為了避免肉片下鍋不跳油，不粘鍋，醃肉的時候適量加點油。）
4. 旺火燒熱油，下肉片爆炒，翻炒至七分熟即可。
5. 下剛才切好的黃瓜片，與肉片一起翻炒。炒至黃瓜略蔫再放鹽適量。
6. 見黃瓜片略出湯汁即可起鍋裝盤。炒太久瓜片就不脆啦。
