黃滷水俗稱“黃鹵”。四川盆地三迭紀須家河組碎屑地層中蘊藏的滷水。無色或淡黃色,透明或半透明,有橙黃色沉澱,味鹹,溫度25—35℃,pH值5—7,顯弱酸性,En70-...
滷水是中國粵菜(潮州菜)及閩菜常用的調味料,為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料,所用材料有花椒、八角、陳皮、...
礦化很強的水。常用以提取某些化工原料,如食鹽、碘、硼、溴等。中國四川自貢自古即以盛產滷水聞名。...
滷水處理,真空蒸發製鹽滷水淨化工藝。將滷水中含有的硫化氫及含鈣、鎂、鋇等元素的化合物除去。除硫化氫的方法主要有空氣法、三氯化鐵一石灰法、氯氣氧化法、硫酸亞...
是賦存於四川盆地上三疊系須家河碎屑岩中的沉積變質古湖水。水化學性質屬Cl一Na-K型,以Sr、Ba等含量高為特徵。滷水呈無色至淺黃色,半透明至透明,具黃色沉澱,...
滷水汁是用來製作滷水食品的調味品,如滷水鵝掌翼、滷水金錢肚等。...... 滷水汁(液體調味料):專業用於滷肉、鹵魚、滷豆腐、鹵排骨等菜餚的滷製或滷製熟食的調味...
滷水黃豆是一款美食,主要原料有台灣省產黃豆3.5杯(量洗米杯)、鹽巴 3匙,正宗大紅袍花椒。...
潮州滷水是潮州菜的重要組成,廣東潮州的傳統特色名菜之一,其滷水用細豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱,與八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、黃姜、羅漢果、丁香、蒜頭...
滷水點豆腐編輯 鎖定 討論999 豆腐是這么製作的,把黃豆浸在水裡,成泡脹變軟後,用磨機加工成生豆漿,再濾去豆渣,煮開。這時候,黃豆里的蛋白質團粒被水簇擁著不...
滷料是製作滷菜的調料,一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把滷料放在鹵鍋中加水熬制就做成了...
滷水鱖魚是一道以鱖魚為原料的美食,隸屬贛菜系贛鄱菜門派,因其肉多刺少,肉質潔白細嫩獲贛鄱菜十大名菜。...
滷水雞翅是由雞翅為主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜,是一道傳統名菜。此菜肉質鮮美滑嫩。...
滷水鴨以香辛料油樹脂為基本原料,在繼承和發揚中國傳統高技術的基礎上,結合現代先進的生物技術,經科學復配而成。是替代傳統“滷料包”的高新科技產品。...
四川滷水配是一款美食,主要原料有黃梔子,香葉,山奈,花椒等。...... 四川滷水配是一款美食,主要原料有黃梔子,香葉,山奈,花椒等。目錄 1 原料 2 製法 四川滷水配...
滷水乳鴿,取精選的大皇鴿,切去腳爪,洗淨。待鹵桶里的滷水燒滾後,將鴿子放入滷水中,倒入玫瑰露酒,蓋上鹵桶蓋,用中火煮10分鐘後,把鴿子取出,在其腿部用鋼針插...
原鹵未用化學或物理方法處理過的滷水。製鹽滷水分為天然滷水和人工滷水。天然滷水包括黑鹵、黃鹵、油(氣)田水和鹹湖水,天然鹹水湖亦可作為天然滷水。將淡水注入...
滷水製作 主要原料 菜籽油,優質冰糖,香辛料,片糖,黃油,醬油 是否含防腐劑 ...二、原料的選用:黃滷汁、白滷汁不宜使用醬油或別的帶色的調味品,也不要使用...
滷味,是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮製而成的菜餚。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類滷味。川鹵在全國最普遍,而川滷的代表例如廖排骨...
滷菜,一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國最普遍,多以紅鹵為主,味道也是最好的。四川滷菜知名代表有:廖排骨、香丫坊、棒棒雞傳 奇、紫燕百味雞、...
要求色澤金黃,五香味濃郁,香軟可口,可用與拼盤,涼拌等。滷菜五香鵝腸 要點是,鵝腸由於水分足,不利於氽水,所以,必須單獨用滷水進行滷製,切勿把鵝腸放進滷水湯鍋...