原鹵未用化學或物理方法處理過的滷水。製鹽滷水分為天然滷水和人工滷水。天然滷水包括黑鹵、黃鹵、油(氣)田水和鹹湖水,天然鹹水湖亦可作為天然滷水。將淡水注入井下鹽層或用淡水加入固體鹽中,使其溶解為含氯化鈉較高的溶液,即為人工滷水。
原鹵未用化學或物理方法處理過的滷水。製鹽滷水分為天然滷水和人工滷水。天然滷水包括黑鹵、黃鹵、油(氣)田水和鹹湖水,天然鹹水湖亦可作為天然滷水。將淡水注入...
重慶市原鹵食品有限公司於2005年08月05日成立。法定代表人劉昌仁,公司經營範圍包括:肉製品(醬滷肉製品)、蔬菜製品(醬醃菜)、蛋製品(再制蛋類)、豆製品(非發酵豆...
臭豆腐滷水制原鹵 編輯 一、下料時間的掌握:以莧菜生長季節為起始開始下料,各種物料可以根據生長季節的不同,分別按照5公斤鮮料加4公斤冷開水和0.5公斤食鹽的...
食品的“糟”制,是將食物白煮成熟後放在容器中,加入糟油、鹽、原鹵封口,經一定時間後食用,突出糟香味。如糟腳爪、糟雞、糟蹄髈等。糟貨就是糟制冷盤,是江南、...
3、鍋內放老鹵,加蔥,姜,黃酒及適量清水,燒開投入雞腿,旺火燒煮片刻,用小火燜煮,待雞腿熟透後撈出,拆去線繩,紗布,投入原鹵內醃浸。...
5、將滷好的五花肉捲入燒沸的二湯燙一下,一入底味,二可去除刺參內多餘水分,然後入原鹵汁內一小火燒3分鐘左右,取出放於盤中;...
標方滷水簡稱“標方”。井鹽滷水計量單位。把原鹵中氯化鈉的含量折換成標準量,一標方滷水為含100公斤純氯化鈉的滷水。 ...