黃油卷

基本介紹

• 中文名：黃油卷
• 主要食材：高筋粉，水（天氣熱用冰水）

用料

材料	用量
高筋粉	400g
水（天氣熱用冰水）	210g
鹽	5g
白砂糖	50g
酵母	1.8勺（5ml的勺）
奶粉	20g
蛋黃	2個
黃油	55g

做法

1. 把除了黃油所有的材料混合，我是麵包機柏翠8990s揉面，所以先液體再粉的順序倒入桶。酵母放在麵粉上面，蓋上麵粉。
2. 啟動程式揉面20分鐘，手揉的話揉到成團即可（其實出不出筋黃油早晚放沒區別，黃油一開始進去揉，效果更好，只是揉起來費勁）
3. 加入黃油，繼續揉，揉到可以抻出薄膜的擴展階段
6. 把排好氣的麵團分成16份，每個50克左右。醒15分鐘後，整形
7. 取一個醒發好的麵團，用擀麵杖擀開成橢圓形，自上而下捲起來，卷好的麵團用手搓，搓成一頭粗一頭尖的形狀，搓好的麵團，用左手捏住尖的一端，右手拿擀麵杖從尖的一端往粗的一端擀過去，左手將麵團從粗的一端往下捲起來，同時右手不斷的拉扯麵團的尖端，最後捲成如圖所示的樣子。麵團的“小尖尖”要藏在底部
9. 發好的黃油卷有蛋液的刷一層，進烤箱，20-25分鐘。我沒有刷蛋液，為了上色好看，我用了25分鐘，剛剛好