黃顙魚(黃刺魚):形態特徵,生活習性,棲息條件,食性,生長概況,分布範圍,繁殖方法

黃顙魚（學名：Pelteobagrus fulvidraco）又稱瘋鱨，是輻鰭魚綱鯰形目鱨科一種常見的淡水魚，主要分布於中國長江水系和珠江水系。在長江上游川渝、貴州俗名 黃辣丁，下游江蘇、上海和浙江一帶俗稱 䱀䲉魚（吳語音：aon sy ng，常誤作 昂刺魚），南昌稱為 黃牙頭，長沙稱為 黃鴨叫，廣東俗稱 黃骨魚，黑龍江流域俗稱 嘎牙子。

黃顙魚多在靜水或江河緩流中活動，喜底棲生活，白晝潛伏於水底，夜間則游到水上層覓食。食性較雜，主食底棲無脊椎動物。4-5月產卵，有掘坑築巢和保護後代的習性。幼魚多在江湖沿岸覓食。成體最大約 750 克。通身無鱗；體呈黃色，具褐色斑塊；有多根細長的鬍鬚。

黃顙魚是被大量養殖的食用魚，其分布廣、產量高且適應力強，肉嫩而味美，少刺多脂。廣東有著名的黃骨魚豆腐湯與黃骨魚蒸豆腐。

基本介紹

學名：Pelteobagrus fulvidraco (Richardson, 1846)
中文名：黃顙魚，黃姑子，黃沙古，黃角丁，刺黃股，昂刺，昂公等
英文名：Yellow catfish
界：動物界 Animalia
門：脊索動物門 Chordata
綱：輻鰭魚綱 Actinopterygii
目：鯰形目 Siluriformes
科：鱨科 Bagridae
屬：黃顙魚屬 Pelteobagrus
種：黃顙魚 P. fulvidraco
IUCN 評級：LC（無危）
同義學名：Pimelodus fulvidraco Richardson, 1846
同義學名：Macrones fulvidraco Richardson, 1846
同義學名：Pelteobagrus fulvidraco Richardson, 1846

形態特徵,生活習性,棲息條件,食性,生長概況,分布範圍,繁殖方法,養殖技術,池塘宜深，水質良好,清塘宜嚴，施足基肥,放養宜早，品種優良,投餵宜精，講究科學,病害宜防，防治結合,管理宜緊，綜合防控,食用價值,營養成分,推薦菜品,

形態特徵

體延長，稍粗壯，吻端向背鰭上斜，後部側扁。頭略大而縱扁，頭背大部裸露；口大，下位，弧形。頜齒及齶齒絨毛狀，均排列呈帶狀。前後鼻孔相距較遠，前鼻孔呈短管狀。鼻須位於後鼻孔前緣，伸達或超過眼後緣；頜須一對，向後伸達或超過胸鰭基部；外側頦須長於內側頦須。鰓孔大，向前伸至眼中部垂直下方腹面。鰓蓋膜不與腮峽相連。鰓耙短小。背鰭較小，具骨質硬刺，其前緣光滑，後緣具弱鋸齒，起點距吻端大於距脂鰭起點。脂鰭短，基部位於背鰭基後端至尾鰭基中央偏前。臀鰭基底長，起點位於脂鰭起點垂直下方之前，距尾鰭基小於距胸鰭基後端。胸鰭側下位，骨質硬刺前緣鋸齒細小而多，後緣鋸齒粗壯而少。尾鰭深分叉，末端圓，上、下葉等長。活體背部黑褐色，至腹部漸淺黃色。背鰭條Ⅰ-6-7；臀鰭條16-20；胸鰭條Ⅰ-7-9；腹鰭條6-7。鰓耙13-16。

生活習性

棲息條件

黃顙魚多棲息於緩流多水草的湖周淺水區和入湖河流處，營底棲生活，尤其喜歡生活在靜水或緩流的淺灘處，且腐殖質多和游泥多的地方。白天潛伏水底或石縫中，夜間活動、覓食，冬季則聚集深水處。適應性強，即使在惡劣的環境下也可生存，甚至離水5-6h尚不致死。黃顙魚較耐低氧，溶氧2mg/L以上時能正常生存，低於2mg/L時出現浮頭現象，1mg/L出現窒息死亡。黃顙魚適於偏鹼性的水域，最適範圍7.0-8.5，耐受範圍6.0-9.0之間。黃顙魚對鹽度耐受性較差，經過渡可適應2‰-3‰氯化鈉，高於3‰時出現死亡。

黃顙魚生存水溫為1-38℃，低溫0℃時出現不適反應，伏在水底很少活動，呼吸微弱，3 d時間出現死亡。高溫39℃出現不適現象。魚體失去平衡，頭朝上，尾朝下，呼吸由快到弱，1 d左右出現死亡。在8-36℃範圍內溫度對黃顙魚成活率影響不大，而與生長有較大關係，低溫時黃顙魚雖能少量攝食，但基本不生長，其生長溫度範圍為16-34℃，最佳範圍為22-28℃。水溫對其攝食有顯著的影響，開始攝食水溫為11℃。較低溫度下，黃顙魚攝食率隨溫度升高而升高，當溫度上升達到29℃時，黃顙魚攝食率隨溫度升高而下降。黃顙魚的最適攝食溫度為25.28℃，攝食率為4.06%-4.36%，試驗溫度26℃時，獲得最大攝食率4.36%。

食性

黃顙魚食性為雜食性，自然條件下以動物性飼料為主，魚苗階段以浮遊動物為食，成魚則以昆蟲及其幼蟲、小魚蝦、螺蚌等為食，也吞食植物碎屑。楊彩根等還發現30月份黃顙魚還大量吞食鯉魚、鯽魚等的受精卵。余寧等觀察認為，黃顙魚的食譜較廣，在不同的環境條件下，食物的組成有所變化。根據其對101尾黃顙魚胃腸內食物分析，食物種類有幼魚、魚卵、蝦類、水生昆蟲、螺類、水生植物等，其中蝦類出現頻率最高。

黃顙魚仔魚孵出1-3d，體長5.0-8.0mm，從自身卵黃囊吸取營養，行內源性營養。4d以後卵黃囊基本消失，體長8.1-9.0 mm為仔魚開口攝食階段，主要攝食輪蟲、小型枝角類及橈足類幼體，9.0mml以上仔魚完全以外界食物為食，行外源性營養。全長13.1-14.00mm的仔魚，隨魚體生長，口徑增大開始攝食大型枝角類及橈足類和一些原生動物。全長15.1mm以上的仔魚，則開始攝食更大的動物，如搖蚊幼蟲及寡毛類等。所以黃顙魚仔魚攝食的變化規律為輪蟲（小型枝角類、橈足類幼蟲）一大型枝角類（橈足類）一搖蚊幼蟲（寡毛類）。

雖然黃顙魚的食性較廣，但餌料組成都比較簡單，不同的體長階段都是以1-3種餌料生物為主，而且由浮動生物向底棲動物轉變。

生長概況

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黃顙魚的戰鬥力如何？

黃顙魚屬小型魚類，生長較慢，常見個體體重多在70-200g之間。在自然條件下，1齡魚可長到25-50g，2齡魚則可長到50-120g；而在人工飼養條件下，1齡魚即可長到100-150g。余寧等選取涌湖的黃顙魚，用10%福馬林固定後，取第一椎骨用作鑑定年齡的材料。共測定黃顙魚標本21l尾，體長範圍51-181mm，體重範圍4.5-85g。結果表明，黃顙魚0+-2+齡為性成熟前的旺盛生長階段，平均增長率較高。特別是1+齡階段生長最快，一般至1+齡大部分性成熟，2+齡全部性成熟，3+齡以後體長相對增長率遞減明顯，但由於性腺的發育，體重相對增長率遞減緩緩慢。

分布範圍

黃顙魚是一種小型淡水經濟魚類，在我國各大水系均有分布，尤其在長江中下游的湖泊、池塘、溪流中有廣泛分布。

繁殖方法

黃顙魚為一年一次性產卵型魚類，在自然條件下有集群繁殖習性。繁殖季節在5月中旬至7月中旬，水溫變化幅度為25-30.5℃。黃顙魚一般在2齡時性成熟，楊彩根等發現澄湖黃顙魚在1冬齡時也達性成熟，在測定的標本中，最小成熟個體中雌魚體長11.5cm，雄魚體長13.5cm，雌魚的性成熟較雄魚早。黃顙魚絕對懷卵量2500-16500粒，平均4000粒，相對懷卵量58.33-77.77粒/g，平均65.71粒/g。黃顙魚的主要繁殖區域在水位淺、底質硬、有一定灘腳、透明度高、水流緩慢、餌料資源豐富、適宜築巢孵化的水域。

黃顙魚的性別主要可以從第二性徵加以鑑別，雌體腹鰭後面依次是肛門、生殖孔和泌尿孔，其中後面兩孔靠得很近。性成熟的雌親魚體形較短粗，腹部圓而飽滿，且富有彈性，將雌親魚從背部向上托起，外觀上可以看到比較明顯的卵巢輪廓，生殖孔明顯，紅腫略外突。雄性個體腹鰭後面依次是肛門、生殖突，生殖突末端的開口是泄殖孔。性成熟的雄親魚個體一般大於雌親魚個體，在臀鰭前肛門後有明顯的0.5-0.8cm生殖突起，呈乳頭狀，略顯紅色。宋學宏等從3月初到5月中旬對澄湖黃顙魚的成熟係數變化情況進行了研究，發現其雌雄魚的性腺發育節律基本一致：成熟係數從4月下旬開始急速上升，到5月中旬達最高峰，雌魚為26.8%，雄魚為0.98%。4月中旬以後，繁殖群體中多數黃顙魚的性腺達Ⅳ期，卵子內卵黃大量沉積，大、中、小卵子群明顯可見，精巢乳白色，多分枝，飽滿而亮澤。在繁殖初期，漁獲的雄魚數量較雌魚多，這主要與雄魚性腺成熟較雌魚早相關；在接近繁殖後期，漁獲的雄魚數量較雌魚少，這可能與雄魚有築巢、守巢和保護後代的習性相關。

養殖技術

黃顙魚品種獨特，對生長環境和養殖管理要求相對較高，日常管理必須把握好以下六大措施。

池塘宜深，水質良好

黃顙魚屬溫水性魚類，生長於水體底層，生存溫度6-38℃，最適宜生長溫度25-28℃，pH值範圍6.0-9.0，耐低氧能力比常規魚類略差。因此，養殖黃顙魚的池塘應符合以下條件。

一是水深適宜。水體要有一定深度，必須達到2米以上，如果水深不足，光照過於強烈，不適合黃顙魚喜弱光下攝食的生活習性。

二是水源充足。池塘必須有穩定、充足、無污染的自然水源，要求一年四季都有優質水源供應。

三是能排能灌。要求池塘有完備的進、排水系統，排灌自如，建有安全可靠的進、排水口，配套建設網具等攔魚設施。

四是底質良好。要求池底平坦，方便魚類捕撈，池塘底質以沙質土最好，底部淤泥控制在10厘米左右。池底必須做到保水及保肥性好，易於培肥。

五是水質良好。水質要求符合養殖用水標準，黃顙魚喜歡清澈潔淨水質，池水透明度應保持在35厘米以上，水體最好有活水常年流動。池塘面積適宜，配備增氧機、抽水機、投餌機、養殖漁船等機械設備。

清塘宜嚴，施足基肥

黃顙魚是無鱗魚，對環境要求嚴格，對許多藥物敏感，必須保持養殖環境優良，水質良好，減少病害。

一是嚴格清塘。無論是新、舊池塘，都必須經過嚴格的清塘消毒。老池塘應清除過多淤泥，保留底泥10厘米左右，新池塘要求池底平坦，底泥平整。選擇晴好天氣，採取乾法清塘消毒，每畝（1畝=667平方米，下同）使用生石灰150千克，均勻撒入池底後，用鋤耙勻，使池底泥土與生石灰充分混合，以便徹底殺滅池中病原體、寄生蟲等。

二是適時注水。清塘消毒7-10天后，池底經過充分曝曬，殺滅各種病原體後，注入優質養殖用水，進水口必須設定相應目數的篩絹進行水體過濾，防止野雜魚、敵害生物及蟲卵進入池內。初次注水80厘米左右，放入小魚蝦進行試水，確保全全後，可將池水加至2米以上，準備放養黃顙魚種。

三是施足基肥。魚种放養前，根據池塘水體情況，一次性施足基肥，一般按每畝150-200千克用量施用發酵腐熟過的有機糞肥，全池均勻潑灑，以培育水體浮游生物。

放養宜早，品種優良

黃顙魚屬小型魚類，生長速度較一般魚類慢，因此要注意科學放養。

一是提早放養。適當延長養殖周期，提高養殖產量。黃顙魚放養一般在每年4月下旬，但各地氣溫不同，只有氣溫條件允許，水溫穩定在10℃左右，才可放養，以人為延長生長時間。

二是魚種優質。市場上黃顙魚品種較多，如瓦氏黃顙魚、江黃顙魚、岔尾黃顙魚等，還有近年繁育的全雄黃顙魚。無論何種品種，放養時必須要求出自正規的黃顙魚良種繁殖場，儘量選擇人工繁育的優良魚種，既可保證品種的純度和生長速度，也可提高成活率。

三是規格宜大。魚種規格大，體質相對較好，生長相對較快，因此市場上大規格黃顙魚種頗受歡迎。一般要求個體規格在10-15厘米，體重15-35克為宜，儘量放養30克/尾以上的大規格魚種。四是密度合理。魚種的放養密度，必須根據養殖條件、養殖方式、餌料供應、魚種規格和管理水平等情況靈活掌握，力求適當，放養過少則魚池利用率不高，效益不明顯；放養過多則生長緩慢，病害多發。若主養黃顙魚，一般每畝可放養15-35克/尾的魚種2500-5000尾，規格較大時可適當稀放，同時可搭配鰱、鱅魚種200尾左右，調節水質。如果採用混養模式，可以將黃顙魚套養在其它養殖池內，每畝可套養30克/尾以上的黃顙魚100-150尾。魚種入池前使用5%食鹽水溶液浸體消毒10-15分鐘，防止將病原體等有害生物帶入池塘。

投餵宜精，講究科學

黃顙魚為雜食性魚類，常處水體下層，喜在夜間覓食。投餵時必須注意以下要點。

一要餌料精細。黃顙魚對餌料中的蛋白質和餌料質量要求較高。投餵全價配合飼料，要求飼料中蛋白質含量在35%-45%，粗脂肪5%-8%。人工配合飼料可參用以下配方：魚粉30%-40%，豆餅20-30%，菜餅10%-35%，次粉15%-18%，米糠10%-15%，誘食促長添加劑2%-5%。配合飼料應採用正規飼料廠家生產的專用配合飼料，以確保營養成分和飼料質量。

二要馴化訓練。天然野生黃顙魚，喜晝伏夜出攝食，故必須經過馴食訓練，使其適應白天攝食，一般需要馴食1周左右。馴化時配以固定的投餌信號如敲擊飼料桶，進行定點、定時投飼訓練，先用魚餌沿池邊潑撒吸引魚種，連續2天左右待魚種陸續游來攝食，再慢慢添加人工飼料拌入餌料中，定點投到水池固定地點，最後使黃顙魚養成定點、定時攝食習慣。

三要合理投餵。黃顙魚因個體小，攝食慢，投餵時應注意“儘早開食、少餵多餐，根據天氣、水溫、水質等情況科學投料，使黃顙魚儘早採食生長。4月前後，可每日投餵2次，投餵量為魚體重的1%-3%；5-9月，每天投餵3-4次，投餵量為魚體重的3%-5%；10月後，隨天氣轉涼，魚體增重，每天可投餵2次，投餵量為魚體重的1%-2%。

病害宜防，防治結合

黃顙魚抗病力較強，如能按要求控制水質，做好常規消毒和預防工作，一般很少發生病害。

一要以防為主。黃顙魚屬無鱗魚，對常用藥物耐受能力不及其它魚類，因此在病害防治中要貫徹“以防為主”方針。在投放、運輸、養殖過程中避免損傷魚體，嚴防初春、秋冬低溫季節感染水霉病。

二要定期消毒。每半月可用生石灰調節改善水質，還可使用氯製劑進行水體消毒。定期投餵藥餌預防疫病，每月使用土黴素、大黃、板藍根等中藥拌料投餵預防。高溫生長旺季，可適量添加抗生素類藥物，以防細菌性疾病。

三要有病早治。黃顙魚常見病害有水霉病、細菌性爛鰓病、水腫病、腸炎病、小瓜蟲病等。一旦發生疾病，要及時診治，儘早儘快對症用藥。治療時儘量使用高效、低毒的綠色漁藥，嚴禁使用敵百蟲、高錳酸鉀等敏感藥物。

管理宜緊，綜合防控

黃顙魚相比常規魚類，耐低氧能力較差，且個體纖小，容易受驚，對養殖管理要求較高。

一是水質調節。黃顙魚喜歡清新的水體環境，需要時刻保持水質清新，水體透明度要求達到35厘米以上。因此，必須定期換水。5-6月，每月換水一次，每次注入新水30厘米左右；7-9月，每半月換水一次，每次注入新水15厘米左右，全年保持水深在2米左右。

二是適時增氧。養殖池塘要求配備增氧機等設備，根據天氣、水質情況科學開機增氧，晴天堅持凌晨和午後開機1小時，陰雨、悶熱天氣要提前增氧，增加開機次數和時間，使水體溶氧濃度保持在3毫克/升以上。

三是強化管理。堅持日夜巡塘，觀察魚群採食、活動及生長情況，發現隱患及時排除。儘量減少行人、獸類等進入養殖區驚擾魚群，以免發生應激反應。

食用價值

供食用，黃顙魚屬小型淡水名特優水產養殖品種。

黃顙魚富含胺基酸，肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高，具有滋補作用和藥用價值，且無肌間刺。

營養成分

據報導，黃顙魚肌肉蛋白質含量在15.37%左右，其中，必需胺基酸占胺基酸總量的40.37%，為鱖（Sinipercachuatsi）等10種淡水魚之首；肌肉脂肪含量為1.61%，且含有人類自身不能合成的ω-3、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）等不飽和脂肪酸；各種維生素和礦物質含量全面，其中維生素E的含量比鯉、鯽、鰱、青魚等淡水魚都高。

黃顙魚(底棲性淡水魚)