麻辣雞翅乾鍋

用料

材料

油辣子（關鍵靠它）

醬油

蔥姜蒜，鹽，糖，五香粉

白酒

孜然粒，乾辣椒，麻椒

豆瓣醬

喜歡的菜

雞翅

1. 油辣子：辣椒碎5勺，麻椒或花椒1勺，白芝麻3勺，黃飛鴻花生打碎1勺（神馬花生都行），一勺豆瓣醬，加3勺左右紅油或花生油拌勻進微波1分鐘。（不能加水喔）拿出來拌勻再叮一分鐘，這時候已經香的不行了。小心的拿出來，倒入3勺香醋，攪拌，再加1勺生抽，適量蔥姜蒜，小半勺鹽，拌勻後就完成了，香吧~

2. 雞翅放入清水中將血水浸泡出，並在雞翅上劃傷幾刀。

3. 雞翅膀放入一乾淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，醃製一會。

4. 平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，小火加蓋，一面熟了後再翻面煎，等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出。（大約15分鐘）這時，雞翅里的油全被煎出來了，可以拿廚紙稍稍吸掉。（這樣雞翅本身的卡路里減半了）

5. 起新鍋，放入孜然粒，乾辣椒，麻椒，爆香，加入剁碎的蔥姜蒜，一勺豆瓣醬加水稀釋倒入鍋中，放入喜歡的菜，蘑菇，洋蔥，（放白菜芽菜金針菇等蔬菜要用開水先泡一下），加入1大勺油辣子，一勺鹽，小半碗水，翻炒。

6. 加入雞翅，一大勺白酒繼續炒，放入2勺生抽2勺糖，五香粉少許，適量香菜，最後加一點老抽上色，炒至醬汁變濃並充分入味後就完成了！