《時尚新廚房·經典新川菜:川味鍋全圖解》將最受歡迎的人氣川味鍋以及最新流行的美味川味鍋統統收錄書中，讓您吃得美味、吃得地道、吃得健康！書中除了用精美圖片展示了川味鍋的火鍋、乾鍋、沙鍋和罐罐等的製作方法以外，更有基礎高湯、油碟、蘸料的不敗秘籍。每道菜配有精美大圖，以及原料、做法、妙招等文字、圖片。超詳細步驟圖片，通俗易懂的製作文字、一看就會的妙招，將川味鍋的製作技巧呈現在您面前。所有川味鍋的材料都是最常見的，在超市、市場可以輕鬆買到，您在家中也能輕鬆做出最熱賣的人氣川味鍋！
基本介紹
- 書名：經典新川菜:川味鍋全圖解
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：154頁
- 開本：16
- 品牌：化學工業出版社
- 作者：雙福 朱太治
- 出版日期：2013年2月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787122156457
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《經典新川菜:川味鍋全圖解》將最受歡迎的人氣川味鍋以及最新流行的美味川味鍋統統收錄書中，讓您吃得美味、吃得地道、吃得健康！
圖書目錄
Part 1川味鍋基礎
熱氣騰騰的川味鍋情懷2
不可不知的川味鍋好用工具2
好吃的關鍵——川味鍋基礎高湯4
美味相伴——川味鍋常用的油碟、蘸料6
色形俱美——川味鍋刀工8
巧選川味鍋常用食材11
特別講堂：川味鍋的養生吃法13
Part 2川味鍋一學就會
經典川味鍋·火鍋
毛肚火鍋16
魚頭鍋18
水煮魚火鍋19
毛血旺火鍋20
四川藥膳火鍋22
泡菜魚火鍋23
鹹肉蘿蔔火鍋24
芥末牛肉火鍋26
什錦肉丸火鍋27
麻辣火鍋28
鮮魚龍鬚麵火鍋30
豬肉冬筍火鍋32
菊花養生火鍋33
紅湯火鍋34
酸菜魚火鍋36
清湯火鍋37
鮮辣螺肉火鍋38
肥牛火鍋40
香辣鯰魚火鍋41
麻辣黑魚火鍋42
花椰菜雞翅火鍋44
泡菜仔雞火鍋45
涮魷魚養生火鍋46
烤鴨冬粉火鍋48
啤酒鴨火鍋49
香辣蟹滋補火鍋50
肥腸雞火鍋52
川式羊肉火鍋53
經典川味鍋·乾鍋
乾鍋雞雜54
乾鍋鴨子56
乾鍋土雞58
乾鍋洋蔥雞59
乾鍋萵筍雞60
乾鍋魷魚62
乾鍋麻辣雞翅63
乾鍋香辣魚塊64
乾鍋羊肉66
乾鍋香辣蝦67
乾鍋雞腿68
乾鍋牛蛙70
香芋乾鍋雞71
乾鍋兔72
乾鍋雞胗74
豆豉乾鍋脆排75
乾鍋豬大腸76
乾鍋娃娃菜78
乾鍋滑子菇79
乾鍋魚頭80
乾鍋青筍臘肉82
乾鍋菜花83
乾鍋腐竹五花肉84
五花肉熏乾乾鍋86
乾鍋土豆片88
乾鍋白靈菇89
經典川味鍋·沙鍋
肥腸沙鍋90
沙鍋豬蹄92
川糟暖鍋93
沙鍋蓮藕燉豬蹄94
沙鍋墨魚燉雞96
三菌燉雞97
川味沙鍋鰱魚頭98
牛筋鍋100
冬粉雙丸沙鍋102
豆沙肥腸沙鍋103
沙鍋豬雜104
沙鍋包菜獅子頭106
酸黃瓜老鴨湯107
魚羊鮮沙鍋108
沙鍋鯽魚110
二黃湯魚鍋111
冬瓜排骨沙鍋112
什錦沙鍋114
沙鍋香辣魔芋鴨115
酸辣鴨架鍋116
臘肉綠豆湯118
白果燉雞120
沙鍋羊肉121
沙鍋燒臘肉122
香菇燉臘肉124
沙鍋豬肉蘿蔔湯125
經典川味鍋·罐罐及其他
魚丸冬粉白菜湯126
瓦缽燒鱔筒128
水煮魚蝦滑129
罐燒五花肉130
串串香132
瓦罐煨牛肉134
蘿蔔連鍋湯135
川味罐燉牛肉湯136
麻辣石鍋魚138
汽鍋蘿蔔140
冬菜腰片湯141
罐罐豆花142
麻辣燙鍋144
燒雞公煲146
罈子肉147
蹄花湯148
蘸水魚150
過江魚151
黔江雞雜152
泉水雞154
熱氣騰騰的川味鍋情懷2
不可不知的川味鍋好用工具2
好吃的關鍵——川味鍋基礎高湯4
美味相伴——川味鍋常用的油碟、蘸料6
色形俱美——川味鍋刀工8
巧選川味鍋常用食材11
特別講堂：川味鍋的養生吃法13
Part 2川味鍋一學就會
經典川味鍋·火鍋
毛肚火鍋16
魚頭鍋18
水煮魚火鍋19
毛血旺火鍋20
四川藥膳火鍋22
泡菜魚火鍋23
鹹肉蘿蔔火鍋24
芥末牛肉火鍋26
什錦肉丸火鍋27
麻辣火鍋28
鮮魚龍鬚麵火鍋30
豬肉冬筍火鍋32
菊花養生火鍋33
紅湯火鍋34
酸菜魚火鍋36
清湯火鍋37
鮮辣螺肉火鍋38
肥牛火鍋40
香辣鯰魚火鍋41
麻辣黑魚火鍋42
花椰菜雞翅火鍋44
泡菜仔雞火鍋45
涮魷魚養生火鍋46
烤鴨冬粉火鍋48
啤酒鴨火鍋49
香辣蟹滋補火鍋50
肥腸雞火鍋52
川式羊肉火鍋53
經典川味鍋·乾鍋
乾鍋雞雜54
乾鍋鴨子56
乾鍋土雞58
乾鍋洋蔥雞59
乾鍋萵筍雞60
乾鍋魷魚62
乾鍋麻辣雞翅63
乾鍋香辣魚塊64
乾鍋羊肉66
乾鍋香辣蝦67
乾鍋雞腿68
乾鍋牛蛙70
香芋乾鍋雞71
乾鍋兔72
乾鍋雞胗74
豆豉乾鍋脆排75
乾鍋豬大腸76
乾鍋娃娃菜78
乾鍋滑子菇79
乾鍋魚頭80
乾鍋青筍臘肉82
乾鍋菜花83
乾鍋腐竹五花肉84
五花肉熏乾乾鍋86
乾鍋土豆片88
乾鍋白靈菇89
經典川味鍋·沙鍋
肥腸沙鍋90
沙鍋豬蹄92
川糟暖鍋93
沙鍋蓮藕燉豬蹄94
沙鍋墨魚燉雞96
三菌燉雞97
川味沙鍋鰱魚頭98
牛筋鍋100
冬粉雙丸沙鍋102
豆沙肥腸沙鍋103
沙鍋豬雜104
沙鍋包菜獅子頭106
酸黃瓜老鴨湯107
魚羊鮮沙鍋108
沙鍋鯽魚110
二黃湯魚鍋111
冬瓜排骨沙鍋112
什錦沙鍋114
沙鍋香辣魔芋鴨115
酸辣鴨架鍋116
臘肉綠豆湯118
白果燉雞120
沙鍋羊肉121
沙鍋燒臘肉122
香菇燉臘肉124
沙鍋豬肉蘿蔔湯125
經典川味鍋·罐罐及其他
魚丸冬粉白菜湯126
瓦缽燒鱔筒128
水煮魚蝦滑129
罐燒五花肉130
串串香132
瓦罐煨牛肉134
蘿蔔連鍋湯135
川味罐燉牛肉湯136
麻辣石鍋魚138
汽鍋蘿蔔140
冬菜腰片湯141
罐罐豆花142
麻辣燙鍋144
燒雞公煲146
罈子肉147
蹄花湯148
蘸水魚150
過江魚151
黔江雞雜152
泉水雞154
