《時尚新廚房·經典新川菜:主食全圖解》精心挑選100道創新的川味主食、小吃、湯，並進行分類，結構清晰，方便大眾根據需要查找。每道主食配有精美大圖，以及原料、做法、妙招等文字、圖片，超詳細的步驟圖片、通俗實用的製作文字，一看就會的妙招，將川菜主食的製作技巧呈現在你面前。《時尚新廚房·經典新川菜:主食全圖解》詳盡介紹了川菜主食特點、技巧等知識，還對每道川菜主食的製作時間、味型、製作難度做出標註，方便讀者找到自己喜歡的川菜主食，是一本家庭必備的美食指導書。川菜是我國八大菜系之一，其取材廣泛，百菜百味，以善用麻辣著稱，是最受大眾青睞的美味。
基本介紹
- 書名：經典新川菜:主食全圖解
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：154頁
- 開本：16
- 品牌：化學工業出版社
- 作者：雙福 朱太治
- 出版日期：2013年1月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787122156396
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《經典新川菜:主食全圖解》詳盡介紹了川菜主食特點、技巧等知識，還對每道川菜主食的製作時間、味型、製作難度做出標註，方便讀者找到自己喜歡的川菜主食，是一本家庭必備的美食指導書。川菜是我國八大菜系之一，其取材廣泛，百菜百味，以善用麻辣著稱，是最受大眾青睞的美味。
圖書目錄
Part1 川味主食基礎
川味主食的特點
川味主食常用原料介紹
做出更好吃的主食
川味小吃趣聞
Part2 川香追尋·主食
面、粉
四川涼麵
什錦湯麵
奶湯羊肉麵
清湯豆芽面
宜賓燃面
擔擔麵
芹菜牛肉麵
口蘑紅湯麵
成都豆花面
牛肉麻繩面
三絲涼麵
宋嫂面
家常鱔魚面
雞絲軟炒麵
榨菜肉絲米線
菠菜面
三鮮撕耳面
三鮮粿條
麻辣米線
麻辣小面
辣炒粿條
包子、餃子、餛飩、粽子
抄手蝦仁
清湯抄手
蝦仁小籠包
龍抄手
牛肉小包
蘑菇小包
金鉤包子
醬肉包
韓包子
蛋黃魚餃
蒸餃
紅油水餃
八寶甜粽
饅頭、花捲、發糕
千層饅頭
海棠花捲
椒鹽花捲
如意花捲
涼蛋糕
豬油發糕
米飯、粥
豆花飯
蔬菜炒飯
八寶粥
尖椒臘肉蓋飯
餅、花捲、糕、湯圓
川汁辣茄餅
回鍋肉炒餅
南瓜餅
八寶炒年糕
珍珠圓子
四川炸湯圓
醪糟湯圓
醪糟小湯圓
賴湯圓
Part3 川味小吃
甜脆花生米
土豆泥
五香茶花生
糖黏花生仁
金沙玉米
灌湯冬粉
黃醪糟
芝麻團
金錢肥腸
蔥油雞
怪味花生仁
油酥香辣牛肉
五香花生仁
小籠粉蒸雞
麻辣腐皮絲
甜蒜
芝麻鱔段乾
肥腸粉
順慶羊肉粉
熗炒豆苗
酸辣粉
砂鍋酸辣腸粉
Part4 川味湯
黃瓜皮蛋湯
紫菜豆花羹
黑豆苗肉卷湯
米湯南瓜
杏仁銀肺湯
枸杞銀耳湯
宜賓肥腸湯
銀耳果羹
酸菜雞絲湯
酸辣豆腐湯
火腿蛋花湯
酸菜青元湯
八寶豆腐湯
冬菜豆芽湯
綠豆冬瓜湯
銀耳鱖魚湯
酸菜豆花湯
竹筍雙菇湯
冬菜雞蛋湯
牛肉雞蛋湯
酸辣牛肉湯
榨菜裡脊片湯
雞絲榨菜湯
香菇燉雞湯
酸辣湯
川味主食的特點
川味主食常用原料介紹
做出更好吃的主食
川味小吃趣聞
Part2 川香追尋·主食
面、粉
四川涼麵
什錦湯麵
奶湯羊肉麵
清湯豆芽面
宜賓燃面
擔擔麵
芹菜牛肉麵
口蘑紅湯麵
成都豆花面
牛肉麻繩面
三絲涼麵
宋嫂面
家常鱔魚面
雞絲軟炒麵
榨菜肉絲米線
菠菜面
三鮮撕耳面
三鮮粿條
麻辣米線
麻辣小面
辣炒粿條
包子、餃子、餛飩、粽子
抄手蝦仁
清湯抄手
蝦仁小籠包
龍抄手
牛肉小包
蘑菇小包
金鉤包子
醬肉包
韓包子
蛋黃魚餃
蒸餃
紅油水餃
八寶甜粽
饅頭、花捲、發糕
千層饅頭
海棠花捲
椒鹽花捲
如意花捲
涼蛋糕
豬油發糕
米飯、粥
豆花飯
蔬菜炒飯
八寶粥
尖椒臘肉蓋飯
餅、花捲、糕、湯圓
川汁辣茄餅
回鍋肉炒餅
南瓜餅
八寶炒年糕
珍珠圓子
四川炸湯圓
醪糟湯圓
醪糟小湯圓
賴湯圓
Part3 川味小吃
甜脆花生米
土豆泥
五香茶花生
糖黏花生仁
金沙玉米
灌湯冬粉
黃醪糟
芝麻團
金錢肥腸
蔥油雞
怪味花生仁
油酥香辣牛肉
五香花生仁
小籠粉蒸雞
麻辣腐皮絲
甜蒜
芝麻鱔段乾
肥腸粉
順慶羊肉粉
熗炒豆苗
酸辣粉
砂鍋酸辣腸粉
Part4 川味湯
黃瓜皮蛋湯
紫菜豆花羹
黑豆苗肉卷湯
米湯南瓜
杏仁銀肺湯
枸杞銀耳湯
宜賓肥腸湯
銀耳果羹
酸菜雞絲湯
酸辣豆腐湯
火腿蛋花湯
酸菜青元湯
八寶豆腐湯
冬菜豆芽湯
綠豆冬瓜湯
銀耳鱖魚湯
酸菜豆花湯
竹筍雙菇湯
冬菜雞蛋湯
牛肉雞蛋湯
酸辣牛肉湯
榨菜裡脊片湯
雞絲榨菜湯
香菇燉雞湯
酸辣湯
