一道麻辣味濃的菜餚製作材料有雞翅尖、胡蘿蔔、花椰菜、香菜蒜苗等。
基本介紹
製作材料,製作方法,
製作材料
調料：蔥姜蒜，乾辣椒10個，花椒30粒，鮮辣椒2個，料酒，老抽，生抽，冰糖，鹽，雞精，香油。
製作方法
1·鍋中燒開水，加入少許鹽，放入切片的胡蘿蔔和花椰菜梗焯燙一下，過涼備用。
2·焯燙好餓胡蘿蔔和花椰菜梗放入乾鍋底部備用。
3·把雞翅倒入開水鍋中煮出髒水過涼備用。
4·炒鍋到油燒熱放入乾辣椒和花椒小火炸香，把花椒和辣椒撈出備用。
5·鍋中爆香蔥姜蒜和紅辣椒。
6·倒入雞翅翻炒均勻。
7.加入料酒炒香，在加入老抽，生抽，冰糖翻炒均勻。
8.炒至上色加入清水燒煮10分鐘。
9.水微乾時加入前面炸過的辣椒和花椒翻炒。
10.再加入蒜苗段翻炒均勻，加少許鹽，雞精，香油炒勻。
11.把雞翅倒入乾鍋中，撒上香菜和酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱。
