香辣乾鍋雞翅

香辣乾鍋雞翅是一種以雞翅尖為主料，胡蘿蔔、花椰菜菜梗、香菜、蒜苗為配料的的辣味家常菜品。所用調料包括蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒、鮮辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、雞精、香油。

基本介紹

• 中文名：香辣乾鍋雞翅
• 主料：雞翅尖
• 配料：胡蘿蔔、花椰菜菜梗、香菜、蒜苗
• 口味：辣味

營養功效

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。雞翅即雞翼，俗稱雞翅膀，是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一，常見於多種菜餚或小吃中。根據需求，還可以分為翅尖，翅中，翅根3部分。

食材明細

原料：雞翅尖半斤；

配料：胡蘿蔔一個、花椰菜菜梗一節、香菜、蒜苗各少許；

調料：蔥、姜、蒜、乾辣椒10個、花椒30粒、鮮辣椒2個、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、雞精、香油。

製作步驟

1、鍋中燒開水，加入少許鹽，放入切片的胡蘿蔔和花椰菜梗焯燙一下，過涼備用。

2、焯燙好餓胡蘿蔔和花椰菜梗放入乾鍋底部備用。

3、把雞翅倒入開水鍋中煮出髒水過涼備用。

4、炒鍋到油燒熱放入乾辣椒和花椒小火炸香，把花椒和辣椒撈出備用。

5、鍋中爆香蔥姜蒜和紅辣椒。

6、倒入雞翅翻炒均勻。

7-8-9、加入料酒炒香，在加入老抽，生抽，冰糖翻炒均勻。

10、炒至上色加入清水燒煮10分鐘。

11、水微乾時加入前面炸過的辣椒和花椒翻炒。

12、再加入蒜苗段翻炒均勻，加少許鹽，雞精，香油炒勻。

13、把雞翅倒入乾鍋中，撒上香菜和酒精爐一起上桌即可。