香辣乾鍋雞翅

香辣乾鍋雞翅

香辣乾鍋雞翅是一種以雞翅尖為主料,胡蘿蔔花椰菜菜梗、香菜、蒜苗為配料的的辣味家常菜品。所用調料包括蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒、鮮辣椒、料酒、老抽生抽、冰糖、鹽、雞精、香油。

基本介紹

營養功效,食材明細,製作步驟,

營養功效

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。雞翅即雞翼,俗稱雞翅膀,是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一,常見於多種菜餚或小吃中。根據需求,還可以分為翅尖,翅中,翅根3部分。

食材明細

原料:雞翅尖半斤;
配料:胡蘿蔔一個、花椰菜菜梗一節、香菜、蒜苗各少許;
調料:蔥、姜、蒜、乾辣椒10個、花椒30粒、鮮辣椒2個、料酒、老抽生抽、冰糖、鹽、雞精、香油。

製作步驟

1、鍋中燒開水,加入少許鹽,放入切片的胡蘿蔔和花椰菜梗焯燙一下,過涼備用。
2、焯燙好餓胡蘿蔔和花椰菜梗放入乾鍋底部備用。
3、把雞翅倒入開水鍋中煮出髒水過涼備用。
4、炒鍋到油燒熱放入乾辣椒和花椒小火炸香,把花椒和辣椒撈出備用。
5、鍋中爆香蔥姜蒜和紅辣椒。
6、倒入雞翅翻炒均勻。
7-8-9、加入料酒炒香,在加入老抽,生抽,冰糖翻炒均勻。
10、炒至上色加入清水燒煮10分鐘。
11、水微乾時加入前面炸過的辣椒和花椒翻炒。
12、再加入蒜苗段翻炒均勻,加少許鹽,雞精,香油炒勻。
13、把雞翅倒入乾鍋中,撒上香菜和酒精爐一起上桌即可。

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