最上癮的絕味川菜

內容簡介

我把大V帶回家，家常美味輕鬆做

一線作者，超大容量，超值菜譜

★6種特製調料，240條香辣提示

★108款欲罷不能的地道川菜

★4000萬川菜名博帶你麻辣鮮香做川菜

★做得明白，吃得過癮

新浪川菜第一名博作者大菜！新浪美食名博、新浪之星，部落格點擊量超過4000萬，微博冬粉56萬。

信息量大，實惠實用，272頁銅版紙精美印刷，超值定價！

取材方便，步驟簡單，熱辣麻香的家常川菜，材料、調料、做法、製作關鍵、菜品營養全掌握！

本系列圖書，另外還有飛雪無霜《戒不掉的烘焙甜點》、YOYO《百吃不厭家常菜》，分類明確，內容翔實，讓您輕鬆晉級全方位廚房達人

辣，是矜持，也是火爆，試過方知人生百味。本書設定川菜食材基礎處理，調料介紹，地道川菜冷盤與熱菜，川味經典主食與小吃等章節。地道川菜，用二荊條辣椒、泡椒、郫縣豆瓣醬、芽菜等調味，烹飪出的熱辣麻香如同熱戀。傳統川菜的創新做法，更符合年輕人的口味！除了詳細的步驟指導，過程說明，還精心設定“明白地吃”和“一般人我不告訴他”小欄目。跟著書中步驟，讓您一步一步輕鬆做出地道川菜！

圖書目錄

PART 01 第一部分食材基礎處理

熟油海椒

鮮椒豆瓣醬

自製剁椒

雞腿拆骨的方法

如何片魚片

芽菜肉末

麻辣火鍋底料

川菜中常用調料解析

PART 02 第二部分冷盤（21款）

薑汁菠菜

薑汁豇豆

四川泡菜

涼拌藕片

涼拌土豆片

雙茄拌菜

熗拌蘿蔔皮

糖醋仔姜

飯遭殃小菜

花生米拌熏乾

川味涼粉

椒麻雞

棒棒雞絲

泡椒鳳爪

藤椒缽缽雞

什錦缽缽雞

串串香

麻辣鴨脖

蒜泥白肉卷

芹菜滷牛肉卷

麻辣牛肉干

PART 03 第三部分熱菜（79款）

素菜（15 款）

熗炒蓮花白

虎皮青椒

乾煸苦瓜青椒

麻辣小土豆

青椒炒玉米

最上癮的絕味川菜

基本介紹

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作者簡介

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