本名何易，四川成都人，畢業於中央工藝美術學院（現清華大學美術學院）環境藝術設計系。代表作《大菜的美食物語》、《大菜的香辣煮義》、《最上癮的絕味川菜》。
基本介紹
- 中文名：大菜
- 出生地：四川成都
- 畢業院校：中央工藝美術學院
- 代表作品：《大菜的美食物語》《大菜的香辣煮義》《最上癮的絕味川菜》
個人作品,相關展覽,
個人作品
《大菜的美食物語》
《大菜的香辣煮義》
《最上癮的絕味川菜》
相關展覽
“子非魚”大菜個展
本名何易，四川成都人，畢業於中央工藝美術學院（現清華大學美術學院）環境藝術設計系。代表作《大菜的美食物語》、《大菜的香辣煮義》、《最上癮的絕味川菜》。
大菜，是一個漢語詞語，指酒席中後上的大碗的菜，泛指酒席，也是西餐的舊稱。引證解釋1. 酒席中後上的大碗的菜，如全雞、全鴨、肘子等。魯迅 《花邊文學·倒提》：“雞鴨這東西，無論如何，總不過送進廚房，做成大菜而已。” 張天翼...
洋菜，亦稱瓊脂、石花菜、大菜，有些商品亦寫作寒天、菜燕，是一種含有豐富膠質的海藻類植物。被視為魚膠的代用品，常被用於沙拉、大菜糕或果凍等甜品。亦會使用於實驗室，通常作為細菌的培養媒體或用於分子生物學實驗。洋菜是由紅褐藻類提煉而來，生洋菜是白色半透明的，市面上可買到粉狀、角狀、條狀、絲狀等等不...
西北大菜又稱“香飯”，是甘肅省張掖市筵席的主菜。民間俗有“唱戲憑的腔，筵席看香飯”的說法。筵席的好差，從香飯上看分曉。製作方法 香飯製作精細，用豬或羊的肝、肺、心、血剁碎，加精製豆粉與水調和。佐以蔥、蒜、薑末等各種調料和成團，搓成拇指粗細、五寸短的條，用上好清油炸熟，謂之“卷桿子”...
概言之有二，一曰：此菜用料狠，刀技奇巧，製作精良，肉、肝、肺流於一盤，色鮮爛香，殊不簡單，故稱之為“大菜”。二曰：張掖為漢武帝所置古城，北涼沮渠蒙遜建都於此，屬地及今蘭州所轄皋蘭縣以西，沮渠蒙遜集匈奴食羊肉之大成，故有“大菜”之名。“張掖大菜”是古絲綢路上膾炙人口的歷史名餚。
大菜 本名何易，四川成都人，畢業於中央工藝美術學院（現清華大學美術學院）環境藝術設計系。代表作《大菜的美食物語》、《大菜的香辣煮義》、《最上癮的絕味川菜》。個人作品 《大菜的美食物語》《大菜的香辣煮義》《最上癮的絕味川菜》相關展覽 “子非魚”大菜個展 ...
俄式大菜，是蘇聯各民族的名貴西式菜餚。哈爾濱烹製俄式大菜已有數十年的歷史。如今，哈爾濱國際飯店、天鵝飯店、友誼宮、馬迭爾賓館、華梅西餐廳等，都有著名高級廚師烹製，技藝高超，用料考究、風味正宗，深受國內外就餐者歡迎。簡介 哈爾濱著名的俄式菜餚有：俄羅斯烤奶豬，用五、六斤重的小奶豬烤制而成，其特點是皮...
簡單清爽大菜老虎菜 簡單清爽大菜老虎菜是以黃瓜、辣椒為主料的菜品。用料 做法
大菜燒芋頭 大菜燒芋頭以大菜、芋頭為主料的菜品。烹飪方法 1、大菜、芋頭分別洗淨，芋頭去皮切小塊，大菜切小段。2、鍋里熱油，倒入大菜煸炒至變軟。3、再倒入芋頭煸炒，添加適量的清水，不用蓋鍋蓋，中小火燉一會。4、芋頭熟了以後，加點鹽調味即可。
大菜煲 大菜煲，是一道菜品。用料 做法
香菇蝦乾燜大菜是一道以蝦乾、乾香菇為主要食材製作的菜品。簡介 我又來做大菜了，三次了喔呵呵三款口味。主要是我真得太喜歡這款菜了，當然我的家人也喜歡啦。今天送上的是香菇蝦乾配，加了解點豬肉來提香。整個感覺很好。極下飯呢。送上先今天的這款香菇蝦乾燜大菜。簡單的作法，好味的食材，希望大家喜歡啦。...
山東大菜燉南瓜 山東大菜燉南瓜是以南瓜、花生為主料的菜品。用料 做法
《博菜眾嘗系列：大菜香辣煮藝》是2010年哈爾濱出版社出版的圖書，作者是大菜。內容簡介 《博菜眾嘗系列:大菜香辣煮藝》作者大菜。有一種辣不是火熱，而是讓人感到溫暖，在濃墨重彩中嗅出家的味道，那就是家常滋味的辣。其中包括：最惹火的麻辣味、重慶烤魚、椒麻雞、蒜泥白肉卷、川味涼粉、麻辣鴨脖子、香辣蝦...
雲南傳統大菜水酥 雲南傳統大菜水酥是以磨碎瘦肉、炒好的花生末為主料製作的食品。用料 做法
《大廚教你花小錢做大菜（超值版）》是2015年8月江蘇鳳凰科學技術出版社出版的圖書，作者是楊桃美食編輯部。內容簡介 誰說“便宜=吃不好”？資深大廚分分鐘顛覆你的陳舊觀念！《大廚教你花小錢做大菜（超值版）》傳授從材料選購到廚房亨飪的省錢秘訣，教你如何精打細算，烹出美味健康來。肉類、海鮮類、蔬菜類、...
盆菜是一種混合了十幾種食材的客家大菜，源於香港新界元朗客家圍村的傳統菜式，深圳和香港新界的飲食習俗。盆菜是傳統客家菜，寓意團圓，‘盆滿缽滿’。以前客家人在過年過節時都會各家自備食物相聚一堂，但古代交通不便，相聚時食物已經冷卻，便在翻熱時把所有食物倒在一個大盆中煮熱，就成了盆菜的雛形。“大...
丁嘴金菜即黃花菜，又名“丁莊大菜”，是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，含有豐富的花粉、糖蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、胺基酸等人體所必需的養分。丁嘴金菜花大肉厚，粗壯整齊，長短均勻，色澤淡黃，乾而光澤，緊實柔軟，久煮不爛，微帶脆感，風味獨到。丁嘴鎮為中國黃花菜四大主要產區之一，...
哈爾濱幾乎可以吃遍歐洲各種民族的風味飲食，當然其中影響更大一些的要屬俄式大菜了。東北地區飲食文化的一個明顯的歷史特徵，就是她的開放性，她博大的包容性和巨大的消化能力，融進國外文化，從而使自身愈加豐富多彩充滿活力。區域文化與時代餐桌 “東北菜”（又稱“關東菜”），是20世紀70年代以後中國大陸餐飲業逐漸...
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拌三色是由大菜、甘筍、西芹經過製作加工而成的一道美食。主 料： 大菜2兩（約80克），甘筍、西芹各4兩（約160克）。配 料： 調味料：鎮江醋1湯匙，生抽2茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，麻油2茶匙。做 法： 1、大菜用溫水浸10分鐘，取出，吸乾水分，切段、甘筍、西芹均切絲。2、調味料混合備用。3、燒...
“大菜”是形容金陵菜的名貴、典雅、華美、大方。正是大江南北魚米之鄉豐盛的物產，水陸交通商貿的交流，人文薈萃的文化薰陶，精緻細膩的民風民俗，孕育了南京的美食文化。清代江南才子袁枚，賦詩論文，於南京小倉山撰寫了一部烹飪巨著《隨園食單》，該書於清乾隆五十七年（1792年）出版，均以京蘇大菜為原型。曹雪芹...