麵粉添加劑是一個廣泛的概念,屬於化學添加劑。
基本介紹
- 中文名:麵粉添加劑
- 種類:增筋類麵粉添加劑,麵粉增白劑等
- 屬於:化學添加劑
- 作用:對麵粉起著修飾
麵粉添加劑是一個廣泛的概念,屬於化學添加劑。
麵粉添加劑是一個廣泛的概念,屬於化學添加劑。...... 1、增筋類麵粉添加劑,俗稱麵粉增筋劑,主要成分是VC等,提高麵粉的筋度,使麵粉可以滿足生產拉麵、水餃等高檔...
麵粉改良劑的主要成分是聚丙烯酸鈉,英文名Sodium Polyacrylate,縮寫PAAS或簡稱PAA-Na,結構式為-CH2-CH(COONa)n-。是—種水溶性高分子化合物。商品形態的聚丙烯酸...
所謂增筋劑是一類與蛋白質(麵筋)聯結以改進麵粉製品品質的氧化劑,包括改進麵筋的機械加工性能和氣體保留性並改進麵包的體積、勻稱性、組織結構和顆粒。...
添加劑包括飼料添加劑、食品添加劑、混凝土添加劑、機油添加劑等多種化工類添加劑。...
麵粉處理劑是使麵粉增白提高焙烤製品質量的一類添加劑。我國許可使用的麵粉處理劑包括麵粉漂白劑、麵粉曾筋劑、麵粉還原劑和麵粉填充劑[1] 。...
食品營養強化劑是指人為增加營養成份而加入食品中的天然的或人工合成的屬於天然營養素範圍的食品添加劑。食品營養強化劑不僅可以補充人們日常所需的營養物質攝取,而且...
大米添加劑,是一種用來在大米內添加進去的一些化合物。...... 大米添加劑示意圖 [3] 根據新標準,澱粉磷酸酯鈉使用的範圍是糧食和糧食製品,包括大米、麵粉、雜糧...
根據我國食品衛生法(1995年)的規定,食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。目前我國食品添加劑...
《食品添加劑在糧油製品中的套用》是2005-08-01化學工業出版社出版的圖書,作者是胡國華。本書主要介紹了食品添加劑在糧油製品中的套用方法及套用實例。...
食品非法添加劑:國務院食品安全委員會為嚴厲打擊食品生產經營中違法添加非食用物質、濫用食品添加劑以及飼料、水產養殖中使用違禁藥物,衛生部、農業部等部門根據風險監測...
為在西部地區推行麵粉營養強化創造了一個良好機遇:以國家補助糧為營養素添加的...以及營養強化劑的費用等)的基礎上,參照國際營養強化的標準,針對中國人群的特點...
本書主要介紹了麵粉製品的種類、麵粉製品的原料要求、麵粉製品營養強化劑的性質和功能、麵粉處理劑的種類和功能、用於麵粉品質改良的食品添加劑和添加方式、如何通過配...
複合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經物理混勻的食品添加劑。複合食品添加劑的使用在國外已經很普遍,但在我國還處於起步階段,本書主要介紹了複合...
食品添加劑維生素B 6用途 編輯 維生素強化劑。主要用於穀物、大米、麵粉、糖果和粉狀食品的強化。GB 14880-94規定,在嬰幼兒食品中使用量為3-4mg/kg;飲液中使用...
《麵包加工及麵包添加劑》是2003年3月1日科技文獻出版社出版的圖書,作者是薛效賢。...... 一、麵粉二、酵母三、水四、食鹽五、糖和糖漿六、蛋和蛋製品...
石磨麵粉,就是用傳統石磨加工出來沒有任何添加劑的麵粉。轉速在每分鐘20圈左右。...... 石磨麵粉,就是用傳統石磨加工出來沒有任何添加劑的麵粉。轉速在每分鐘20圈...
《食品添加劑檢驗》概述了食品添加劑的分類、作用、安全性評價及相關的法律法規;著重介紹了各類食品添加劑的使用限量及檢驗方法,包括產品鑑別、含量測定和質量指標分析...
食品添加劑煙酸用途 編輯 維生素強化劑、發色助劑。主要用於穀物、麵粉、大米、保健食品和粉狀食品等。GB 14880-94規定其使用範圍及使用量分別:為穀物及其製品,40-...
有機麵粉編輯 鎖定 有機食品是指來自有機農業生產體系,根據有機農業生產要求和...生長調節劑和畜禽飼料添加劑等物質,不採用GMO方法獲得的生物及其產物,採取一系列...
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(2)專用粉:專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉;或根據使用目的的需要,在等級粉的基礎上加入食品添加劑,混合均勻而製成的麵粉。專用粉的種類多樣,配方精確,...
小麥粉添加食品添加劑 1、 酶製劑酶製劑的種類很多,其作用原理也各不一樣。常 用於麵粉中的酶製劑有:澱粉酶、葡萄糖氧化酶、木 聚糖酶、脂肪氧合酶、脂肪酶、...
加工精度通常以小麥粉的粉色和所含麩星(即麥皮屑)的多少衡量,是反映麵粉質量的...小麥粉中不得添加過氧化苯甲醯、溴酸鉀;添加營養強化劑應符合GB 14880《食品...
麵包專用粉含蛋白質和碳水化合物都比其他麵粉高,其添加劑的酵母加倍含蛋白質和乙種維生素,不僅營養高,而且易於人體消化。比如對饅頭的營養人體消化吸收率在87%~90...