麵湯是一道主食，主料為麵條。
基本介紹
- 中文名：麵湯
- 主要食材：麵條
- 分類：家常菜譜
- 口味：清淡
詞語解釋,詞語解釋,
詞語解釋
miàn tāng ㄇㄧㄢˋ ㄊㄤ 麵湯（麵湯|麪湯）
◎ 麵湯miàntāng
(1) [water in which noodles have been boiled]∶煮過麵條的水
(2) [noodles in soup]〈方〉∶湯麵
(3) [hot water in washing basin] 〈方〉∶洗臉的熱水
(4)用米麵煮出的湯
(5)小麥麵粉煮出來的湯，也稱白湯
詞語解釋
miàn tāng ㄇㄧㄢˋ ㄊㄤ 麵湯（麵湯|麪湯）
洗臉的熱水。 宋 吳自牧 《夢粱錄·天曉諸人出市》：“又有浴堂門賣麵湯者，有浮鋪早賣湯藥二陳湯，及調氣降氣並丸劑安養元氣者。”《水滸傳》第八回：“收拾睡到四更，同店人都未起。 薛霸 起來燒了麵湯，安排打火做飯喫。”《初刻拍案驚奇》卷三一：“只見 天然 就拿著麵湯進來，叫：‘奶奶，麵湯在這裡。’ 賽兒 脫了上蓋衣服，洗了面，梳了頭。”
(2)煮過麵條的水。
(3)濟寧地區的農家特色，麵湯代代相傳無處考其出處，做法簡易快捷，養胃驅寒，尤腸胃不好或體衰者宜以此湯養胃養生，其比葡糖糖補充能量更加溫和，含各種易吸收蛋白脂類。
水面比例：1L水加100g麵粉左右，也可依個人愛好調整濃度。
做法：先將1L水加入鍋中燒開，然後將麵粉用少量水拌成麵團狀，再加水浸泡少許時間（最好是溫水），帶鍋中水快開時，倒出浸泡麵團的水，將麵團來回攪拌，再用浸泡麵團的水稀釋，待鍋中水開時，攪拌倒入鍋中，待麵湯開滾兩次即可。若想再增加些營養可以在麵湯開滾時打入雞蛋攪勻，即成雞蛋麵湯。
