蔬菜麵湯

基本介紹

• 中文名：蔬菜麵湯
• 主要食材：麵粉，雞蛋
• 分類：湯羹，面

用料

材料	用量
麵粉	一人份需一大勺
雞蛋	一個
韭菜/油麥/生菜/菠菜	一把
香蔥	三根
鹽
十三香/五香粉
香油
老抽或生抽
雞精	可選

做法

1. 麵粉加水攪拌成沒有顆粒物的麵糊，不要過稠，稍稀

2. 雞蛋打散，蔥切末加鹽，十三香、生抽一小勺或老抽兩滴、香油醃製，青菜切絲或小段

3. 水沸騰後劃圈絮入麵糊，細水長流，這樣麵湯更勻

4. 煮沸後再多煮五六分鐘，多煮麵香更濃郁，然後如上法絮入雞蛋液，順時針旋轉邊轉邊下蛋液可以使雞蛋絲滿鍋漂浮且均勻

5. 下青菜，煮沸後放入醃製的蔥末攪拌均勻，起鍋時可選加雞精